Für dieses leckere
Schokoladen Dessert gibt es viele schöne Möglichkeiten.
Ich habe früher gerne
einfach Sojasahne verwendet, jedoch wurde die Formel meiner präferieren Sojasahne geändert, was dazu führte, dass mein Rezept nicht mehr funktionierte
und die Mousse nicht mehr cremig und vor allem kompakt wurde.
Dadurch musste ein neues
Rezept her.
Mousse au Chocolat aus Avocado:
Zutaten :
Für 3-4 Personen
2-3 Avocados (je nach
Größe)
3-4 TL
Kakaopulver
Ca. 30 g Zucker in
50ml Wasser gelöst,
oder Agavendicksaft
Die Avocado aus hüllen
und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren. Den Zucker in Wasser lösen
und das Kakaopulver ein rühren bis es eine Klumpen freie leicht zähe Masse
ergibt.
Diese Mischung dann
mit einem Schneebesen unter heben und Luft einarbeiten, oder mit einem
Handrührgerät.
Kosten und
abschmecken, je nach Reifegrad der Avocado, muss noch etwas mehr Zucker oder
Kakaopulver dazu gegeben werden.
Warum keine
zerlassene Schokolade ?
Man kann es auch mit Flüssiger
Schokolade anrühren, jedoch ist es mir oft passiert, das diese sich nicht
homogen mit der Avocado vermischen lässt und somit kleine Schokoladeklumpen
entstehen.
TIPP:
Falls die Konsistenz
zu dick ist, kann noch ein Schuss Wasser hinzugefügt werden und wer möchte kann
das Ganze auch noch mit einem Schuss Rum abschmecken.
Für alle die es gerne
aber mit meinem alten Rezept versuchen wollen und eine schlagfeste Sojasahne kennt
mein altes Rezept.
Mousse au Chocolat aus Sojasahne:
3-4Personen
Zutaten:
1Pkg Sojasahne (gut vor gekühlt!!!!!)
3/4Pkg dunkle
Schokolade guter Qualität
TIPP
Vorsichtig mit
normaler Kochschokolade! Es ist mit nie gelungen diese dafür zu verwenden, es
hat bei mir nie funktioniert mindestens eine Couvertüre verwenden.
Die Schokolade, in einem Wasserbad vor schmelzen oder in der
Mikrowelle, nicht anbrennen lassen.
Die Sahne kalt in einen Behälter füllen und dann mit einem Handrührgerät
oder mit dem Schneebesen steif schlagen.
Dann die zerlassenen Schokolade eben falls mit den
Schneebesen oder den Rührgerät einarbeiten, Falls der Zucker aus der Schokolade
nicht ausreichen sollte kann dann noch Agavendicksaft, oder in Wasser gelöster
Zucker ein gerührt werden.
