Chia pudding

Er ist in aller Munde, sowie einfach und schnell zu zubereiten.

1 Portion
2 EL Chia samen
ca. 100ml Flüssigkeit.

Man verquicke die Samen mit der Flüssigkeit und lasse es für mindestens 15min quellen, besser für eine Stunde, oder fürs Frühstück am vor Abend angerührt.

Als Flüssigkeiten eigenen sich , je nach Geschmack,
Wasser
Fruchtsäfte
CoCowater
Jedwede vegane Milch.

Es kommt auf den Geschmack an man kann auch Trockenfrüchte mit unter msichen, damit man etwas Süße einbringt. Oder alles mit einem Smoothie vermischen.

Man kann seiner Fantasie freien Lauf lassen.

Wenn man möchte kann man sogar mit den richtigen Gewürzsoße (Sollte Algen und Salz enthalten) als Grundlage, Fake Kavier herstellen.

Veganes Faschiertes (Sojagranulat)

2-4 Personen,

50g Sojagranulat(fein)
Wasser
200ml Gemüsebrühe
2-3TL Hefeflocken
1 mittelgr. Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1-4TL Öl
1-2TL Paradeisrpüree
(wer möchte) ein Schluck Rotwein, Chilischote.

Je nach Sorte Sojagranulat, weiche ich meines immer erst einmal kurz in kochendem Wasser ein und drücke es dann noch 5min aus, dadurch wird der "Sojageschmack" etwas raus gespült und es schmeckt milder und ist auch dann für nicht veganer schwer von echtem Faschierten zu unter scheiden.
Sojagranulat, verwende ich gerne in Kombination mit Soßen (z.B. als Bolongese, Chili sin Carne etc. )
Danach wird das Granulat in die Gemüsebrühe gegeben die mit etwas Paradeiserpüree versetz ist, dann dunkelt es nach.

Während das Granulat für 15 Minuten in der Gemüsebrühe Zieht, wird das Öl in der Pfanne heiß gemacht, die Chili hinein gegeben und an geröstet.
Wenn das Granulat weich ist wird es ausgedrückt und in die Pfanne gegeben.
an rösten bis es leicht braun wird ( nicht schrecken es nimmt nicht schnell Farbe an) nach dem an rösten kommt das Paradeiser Püree und die Hefeflocken dazu gut ein mengen und wenn keine Soße mehr dazukommt mit Salz Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.
Zumschluss kann man noc wenn man möchte einen Schluck Rotwein dazugeben, diesen verkochen lassen bis sich eine leicht zusammen haltende masse bildet, die Faschiertem ähnlich sieht.

Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis,

1 mittelgroßen Kürbis
1-2 Becher voll Erbsen (ca.120g)
1 Zwiebel
1 Becher vor-gekochtem Reis.
2 Becher veganes Faschiertes (für selbst gemachtes siehe )

Den Kürbis aus Höhlen und in eine Topf mit Wasser vor garen. ca 10-15 Minuten.

Die Zwiebel an rösten, die Erbsen zu geben bis durch sind  und dann das vorbereitete Faschierte einfügen.
den Kürbis auf ein Blech mit Backpapier unterlagen stellen, Die Füllung einfüllen.
Alles für nochmals für mindestens 30 Minuten ins Backrohr bei 180°C /Umluft.
Die Füllung eignet sich auch für gefüllte Paprika, kann auch mit Mehr Reis gestreckt werden.

Veganes Faschiertes ( die Gemüsevariante)

 2-4 Personen:


Zutaten:
400-500g Champions,
1 Kopf Karfiol
 1 Zwiebel,
1-3 Knoblauchzehen
1.4 TL Hefeflocken
1-2 Löffel vegane Soja/Austern/Worcester Soße
Olivenöl/ oder vegane Margarine
1-4 TL Paradeiser Püree

TIPP
Frische Kräuter  und wer es scharf mag noch eine kleine chili schote mit dem Öl in die Pfanne geben.



Zubereitung:
Alle festen Zutaten klein häzeln, mixen oder mit einem scharfen Messer bearbeiten, bis man es in etwas auf "faschirtes" zerkleinert hat.
In der Zwischen zeit das Öl/ Margarine in der Pfanne heiß machen.
Die Zutaten danach in die Pfanne geben und an rösten. Zum Abschluss noch mit Sojasoße und Paradeiserpüree abschmecken.








Servier TIPP

Eignet sich toll als Grundlage für Füllungen z.B in eine Palatschinke und mit etwas "Sauerrahm" -Soße ein leckeres essen.

vegane Hundekekse

Dieses Rezept ist eine Abwandlung von mir von einem Hundekekse Rezept der Seite: http://www.tvg-saar-vegan.de/

Zutaten für ca. 25-40 Kekse:
 
100 g Weizenmehl
150 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenkleie
50g Haferflocken (oder Basis Müsli)
3-5 EL Sonnenblumenöl
3-4 EL Hefe-flocken
250 ml Gemüsebrühe
 

Trockene Zutaten vermischen, Öl und Brühe unterrühren, alles zu einem geschmeidigen Teig kneten,wenn es zu spröde wird ÖL bzw. Brühe nach geben.
Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Das ganze dann  für ca. 20-30 Min. ruhen lassen.

Danach kann man den Teig beliebig formen, ausrollen und Kekse ausstechen(Weihnachtlich) oder eine Rolle formen und gleich große Stücke abschneiden und/oder beliebig  forme.

30 Minuten backen und anschließend noch ca. 1-2 Stunden im Ofen nach trocknen lassen
Wenn die Kekse ausrechend trocken sind bleiben sie bis zu einem Monat haltbar.

vegane Sauce Hollaindaise 2 (die Kalte Methode)

Auch hier gilt die Angaben sind nur geschätzt da ich bei Soßen nach augenamß arbeite.

Zutaten
1-2 TL Johannisbrotkernmehl
200-300 ml Sojamilch,
50 ml Sonnenblumenöl.
1/4-1TL Kurkuma
etwas Zitronensaft.
Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung:

Die Milch in eine Schale geben. etwas Zitronensaft, das Johannisbrotkernmehl und Kurkuma mit einem Schneebesen einarbeiten, oder mit einem Mixstab. ca 10-15 min stehen lassen, damit es ein dicken kann.
Falls die Soße dann noch nicht dick genug ist, noch etwas Johannisbrotkernmehl einarbeiten
Dann unter konstantem rühren mit Schneebesen oder Mixstab, das Öl langsam einarbeiten.

vegane Sauce Hollaindaise 1 (die warme Methode )

Da Soßen bei mir meistens nach Gefühl und nach menge der Essenden gemacht wird habe ich kauf brauchbare Mengenangaben. Also nicht alles für voll nehmen und mit etwas Hausverstand an das Kochen gehen.

Zutaten:

1-2 EL Mehl
ca. 50g vegane Butter.
150-300ml Wasser oder Sojamilch
 1/4-2 TL Kurkuma
Salz,Pfeffer, frische Kräuter.


Zubereitung:

Die vegane Butter in eine Topf schmelzen, das Mehl ein stäuben, und leicht "anbrennen" lassen.
Langsam nach und nach das Wasser zugeben bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat, Darauf achten das keine Klumpen einstehen, wenn doch. Soße vom Herd und durch ein Sieb schütten.
Wenn die Soße länger als einen Tag überleben soll die frischen Kräuter VOR dem aufkochen einführen, da die Soße sonst schneller kippt. Alles auf kochen lassen.Danach Salzen, Pfeffern und Kurkma dazugeben.

Das Kurkuma dient als Farbstoff damit aus weiss gelb wird.

Schwarzwurzel als Beilage oder Hauptgericht

2-4 Personen

Zutaten:
ca 400g. Schwarzwurzel ( Ich finde meine meist am Bauernmarkt)
2-4 Esslöffel Mehl
 1/2 Zitrone ( oder Zitronensäure)
Salz, Pfeffer

Über die Schwarzwurzel:
Die Schwarzwurzel ist eine leicht in Vergessenheit geratenes Wintergemüse aus Europa. Das auch oft als Winter-Spargel, Spargel der Armen Leute oder Arbeiter bezeichnet wurde. Sie kommt von der Iberischen Halbinsel und wurde dann in Europa verbreitet.
Es ist eine alt e Kulturpflanze und wieder mehr im kommen heut zu Tage. Sie ist gut Lager fähig und winterfest.

Zubereitung:
Wer angst vor dem Klebrigen milchigen Saft der Wurzel hat sollte sich Einweghandschuhe überziehen. 
Als ERSTES eine Schüssel mit wassre füllen und das Mehl ein rühren,wie eine Spritzer Zitrone ins Wasser geben,  es sollte mehr flüssig bleiben. Diese Schale mit Mehl ist wichtig, da die Schwarzwurzel "milchig" ist, und schnell braun wird wenn das Weise Fleisch mit der Luft in Berührung kommt. Die Wurzel dan schälen und wenn man die Gar zeit verringern will zuschneiden.

Man kann im nächsten Schritt die Wurzeln in siedenden Wasser kochen, das mit Salz und Zitronensaft versetz wurde. Dies dauert je nach dicke zwischen 15-30min  bis sie weich sind.
Oder man Dünstet Sie in einem Aufsatz.
Mann kann sie aber ach in eine Pfanne mit etwas Margarine der dem Saft eine halben Zitrone und in etwas Boden bedeckenden Wasser garen.


TIPP
In einer Pfanne eine beliebige Gewürzmischung mit Margarine erwärmen und die fertig gekochte Wurzel damit umhüllen.

Als "falschen Spargel" mit veganer Sauce Hollandaise, angebratenen Räuchertofu Streifen und Petersileerdeäpfel servieren.

Cornflakes-Schokokekse

2-4 Personen

Zutaten:
100-120g Cornflakes
80-100g Kochschokolade (oder schwarze zart-bitter Kuvertüre oder Schokolade)
Backpapier

Zubereitung:

Schokolade schmelzen im Wasserbad, oder der Mikrowelle.
Die Schokolade mit den Cornflakes in einer Schüssel vermengen, man muss darauf achten das nicht zuviel Schokolade oder Cornflakes vorhanden sind. 
Es sollte genug Schokolade vorhanden sein das man kleine Cornflakes-Haufen formen kann und auch das Backpapier gibt.
Danach einfach Trockenen lassen und fertig sind die Kekse.

Dattelkonfekt

2-4 Personen
Zutaten:
500g Datteln
ca. 100g Kokosette

Zubereitung:

Man nehme die Datteln und entkerne sie.
Gib Sie in eine Schüssel und gib etwas warmes Wasser dazu.
Weiche die Datteln für eine gute halbe Stunde ein.
Danach, wenn sie weich sind, mit eine  Mixstab zu einem Mus mixen.
Wenn alles fein genug püriert ist, die Kokosette unter heben bis eine glatte Masse entsteht. 1Stunde stehen lassen. Danach Kugeln oder Würste aus der Masse formen. Noch mal in Kokosette wälzen und fertig.

Onigiri od. meine art von Reisbaellchen

8-5 Reisbaellchen Personen

400g Klebereis/Milchreis
Salz
Nori blaetter (Algenblaetter wie fuer maki)

Zum Fuellen.

z.B. Bohnenmus, Wakame,Natto, Pikanter Tofu,
oder Reste von Gestern die in einer Reishuelle schmecken wuerden.

Ich mache das meistens wenn sachen vom Vortag uebrig sind und ich es i kleine Handliche Stuecke zum essen fuer Unterwegs oder die Arbeit Brauche.
Reisbaellchen sind deshalb angenehm, weil man Sie in die hand nehmen kann und wie ein Brot isst.
Jedoch etwas mehr Abwechslung bringt.

Zubereitung:

Man nimmt eine handvoll reis in die vorher befeuchtete Hand und formt ein Loch in der Mitte des Reishaeufchens. in diese Mitte legt man dann die gewuenschte Fuelle.
dan scheibt man von allen Seiten den Reis zu und wenn noetig gibt man noch etwas Reis dazu bis die Fuelle gut eingepackt ist.
dann beginnt man das ganze langsam aber kontinuierlich unter druck zuformen und eine abgeflachte Dreieckige Form zuerzeugen, bist das Baellchen fest genug ist, das man das gefuehlhat, dass es nicht auseinander faellt.

Wenn man so weit kommt, nimmt man ein Noriblatt und reist einen Streifen ab um ihn an der unteren Haelfte des Dreiecks zubegestigen.
Fertig ist das Reisbaellchen. 

TIPP
Es gibt auch Plastik Formen fuer Onigiri wenn man sich mit der Hand nicht soleicht tut.


 

Lebervurst

fuer
3-4 Personen

1 Block Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen
1 EL Öl 
falls zu flüssig 1 EL Semmelbrösel
Salz,Pfeffer Kräuter

Den Räuchertofu block zusammen schneiden in den Mixer geben, die Kidneybohnen abtropfen und dazugeben, nochmals mixen. Die Masse sollte in der Konsistenz und Aussehen jetzt schon einem Lebervurst Aufstrich gleichen. Das Öl mit Gewürzen hinzugeben  und gegeben falls die Semmelbrösel.

Alles abfüllen hält sich eine Woche im Kühlschrank.

Himbeerkekse (veganer Mürbteig)

Das Rezept für die Himbeerkekse stammt von einem Flyer, den ich mal mit genommen hab ich weis nicht mehr wo. Es ist ein ganz einfacher Mürbteig mit Glasur mit einem tollen Ergebnis der auch noch schnell gemacht ist.  Auf dem Flyer sind als Quellen www.vegan.at/rezepte und www.veganbackenmitjasmin.com angegeben. Auf dem flyer sind Sie als Herzkekse fuer den Muttertag benannt.
Aber da kein Muttertag vor der Türe steht und die Kekse auch das restliche Jahr lecker sind, habe Ich Ihnen einen neutralen Namen gegeben.


Fuer ein Blech

Keksmasse:

300g Mehl
1Prise Salz
200g Magarine
2-3EL Sojajoghurt
150g-170g Zucker
1 Pkg Vanillezucker

Glasur:
100g Staubzucker
2-3 ELHimbeersirup


Alle zutaten fuer die Keksmasse zu einem glatten Muerbteig verruehren und 1-2 Stunden kalt stellen.
danach teig nich mals durch kneten und aus rollen, je nach Anlass mit Formen ausstechen.
Schnell, 4x5 cm Rechtecke aus dem teig schneiden.
Die Kekse dann in den Ofen bei 160C 7-10min backen.

Fuer die Glasur dern Sirup mit dem Staubzucker vermischen bis keine Zuckerklumpen mehr zusehen sind und aud die Kekse schmieren.
Falls sich der Zucker und der Sirup nicht verbinden 1-2 TL Wasser zugeben.

doppelt falscher Hase oder veganer "faschierter Braten"

4-6 Personen:
150g feines Sojagranulat
20g Sojamehl
20g Glutenmehl/Weizenklebermehl
ca.80g Semmelbrösel (jenach Konsistentz)
2 gr. Knoblauchzehen
2 mittelgrosse Zwiebeln (feinhacken)
1 -3EL Hefeflocken
1-3TL Gemüsebrühepulver
1EL Ketchup od. Tomatenmark
1EL Senf
2EL Öl 
Gewürze:
Pfeffer,Salz, , Kräuter nach belieben

Nach belieben:
1 mittelgrosse Karotte (sollten ca 2-3 EL feingehackte Karotten ergeben.)
1 handfoll Sellerieknollen oder Stangen (fein gehackt ca. 2-3EL)



Das Sojagranulat einweichen, dann ausdrücken. Bis dort hin den Zwiebel den Knoblauch und die Karotten in einem Mixer klein hacken, ca. so groß wie das Sojagranulat.
Diese Gemüsemischung dann mit dem Sojagranualt vermengen sowie die Kräuter und Gewürze.
Die Flüssigen Zutaten wie Tomatenmark, Senf und Öl kommen jetz hinzu. 
Der Vorletzte Schritt sollte die Einarbeitung von Sojamehl und Glutenmehl sein.
Als letzter Schritt werden die Semmelbrösel je nach Bedraf ein geknetet bis eine feste Masse entsteht die in einen Braten geformt werden kann.

Das Ganze kommt bei 180°C Umluft und Grill für ca. 30-40 min in den Ofen bis sich eine Knusprige Kruste gebildet hat.
Wer keine Grillfunktion hat kann auch bevor der Braten in den Ofen geht von allen Seiten anbraten.  Das kann jedoch dazuführen, wenn die Konsitenz nicht optimal ist, dass er auseinander bricht.


TIPP
Man kann auch noch Essiggurken oder für die Vegetarier hart gekochte Eier in die Masse einknetten, als "Fülle.
Wer möchte kann auch noch eine Semmelbrösel Senfkruste obenauf machen. Ist ganz einfach.
Den braten an der Oberseite mit senft bestreichen und dann Semmelbrösel darüber streuen.

Für eine Soße:
1TL Gemüsebrühe
250ml Wasser
1TL Sojasoße
1Tl Hefeflocken
1 TL ÖL

Die Zutaten mit dem Wasser vermischen und alles über den Braten geben bevor er in den Ofen kommt.

Wie ich Seitan herstelle

Aus Gluten/Seitanmehl

-250g Glutenmehl

-15g Sojamehl

-Salz, Gemüsebrühepulver, Sojasauce

 wasser

Rein nach Geschmack kann noch:

1-2 TL Hefeflocken

2TL Tomatenmark

2TL Senf

Kräuter , Pfeffer Chili

 Seitan herzustellen ist eigentlich eine ganz einfache Sache, wenn man mit Gluten/Seitanmehl arbeitet. Es gibt auch die Möglichkeit den Seitan aus dem Mehl heraus zu waschen, aber das ist doch eine sehr aufwendig und meine Jetzigen Versuche waren durch Küchenüberflutungen und auflösen des Teiges geprägt.

Deshalb hier nur die Einfache Variante.

Simple wie gehabt, das Mehl mit den Zutaten verkneten, zuerst die trockenen Zutaten zusammen mischen und dann die Feuchten und das Wasser hinzugeben.  Das Ganze dann 10-20 Minuten ruhen lassen

Und in die gewünschte Form bringen. ( ich mache meistens eine Lange Wurst daraus und wickle sie in Alufolie.) Man kann es aber auch in eine Auflaufform geben oder ähnliches. Aber immer mit Alufolie bedeckt.

Habe auch schon Hackbällchen daraus geformt und so „gebacken“

Da Die Geschmäcker verschieden sind fällt es mir schwer eine gute Richtlinien zum würzen abzugeben. Da ich auch sehr oft einfach her gehe und einen Seitan als Wurstersatz missbrauche  oft auch ganze Pfefferkörner und scharfer Paprika mit rein je nach Art des Belages.

Tomatenmark gebe ich das immer dazu, da es neben der Sojasauce den Teig auch einfärbt damit es nicht ein komischer weiß-grauer klumpen bleibt.

Man kann auch fein zerhackte fast schon Pürierte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben bzw. das Granulat. 

Das Sojamehl gebe ich deshalb dazu um die gummiartige Konsistenz zu vermeiden, da es das ganze etwas poröser werden lässt und damit etwas angenehmer im Biss, Schnitt sowie dem Mundgefühl einen enorme Besserung gibt.

Da die Gummiartig zähe Masse eher daran erinnert Dauerkaugummi im Mund zuhaben mit Sojamehl eine in Richtung Extrawurst gehende Bissfeste aber nicht gummiartige Masse wird.

Tortillas mit Bohnenfüllung

Ein einfaches und schnelles Gericht für Zwischen durch oder zur ergänzung eines Grillfestes.

3-4 Personen
Für die Füllung:
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 gr. Zwiebel
1 frische kleine Chilischote oder getrockentes Chili
 ca 300-400g Tomatensoße(fein passiert)
Kräuter nach belieben, Salz Pfeffer,Öl

Zum Ganieren:
Sauerrahm soße(vegan), Mayonaise Senf Ketchup, Chilisoße etc.
Grünen Salat
Tomaten

8-10 Tortillas


Die  Zwiebeln und die klein gehackte Chilischote oder die Flocken in etwas Öl anrösten lassen die Bohnen und den Mais abspülen und nach dem die Zwiebel etwas Farbe angenommen hat. Das ganze dann gut vermengen. Dann noch die Tomatensoße zugeben  und kochen lassen.

Dazwischen Die Tortillas inde den Ofen geben bei ca 200°C umluft, da mit sie warm werden und leicht knusprig. Den Salat (waschen, in Stücke reißen und abtropfen) und die Tomaten (waschen und scheiben schneiden) bereiten

Die Bohnen Füllung abschmecken. Die Tortillas aus dem Ofen nehmen, udn zusammen bauen je nach Wunsch.

Muesliriegel basis + Ideen (vegan)

10-14 Riegel
250g Gequetschte Hafterflocken
70g Zucker
100g vegane Butter (e.g. Alsan)
2EL Ahornsirup/Agavendicksaft
etwas Wasser
etwas Salz


Die Butter zerlassen bei mittlerer Hitze den Zucker darin auflösen. Die Haferflocken einrieseln lassen und unterrühren. Etwas Salzen.  Falls die Masse nach dem die Flüssigkeiten aufgesogen sind etwas trocken wirken sollte kann man auch einen Schluck wasser einruehren, bevor man den Sirup hinzugibt.
Die Masse dann auf ein mit Backpapier aus gelegtes oder gefettetes Blech geben. und bei 160°c Umluft 15-17min backen bis die Masse leicht braun wird.

Smalltalk:

Der Sirup gibt eine nette Geschmacksnote und fügt eine gewisse klebrige Konsitenz hinzu, die bei anderen Riegeln meist durch Honig erzeugt wird. Man kann jedoch nicht vollstaendig auf Zucker verzichten, da er für die Festigkeit benötigt wird sowie die Butter.

vegane Proteinriegel 
Für eine Protein reichere Variante eines Müsliriegels kann man das Basisrezept abändern.
Man kann z.B. 20g Proteinpulver untermengen, 2-3 EL gehackte Nüsse nach Wunsch hinzugeben oder beides.Falls jemanden Hafer als Proteinlieferant nicht reichen sollte.
Für mehr Informationen fuer eine proteinreiche Ernährung empfehle ich aber den Wechsel zu einem Blog der darauf ausgelegt ist.

TIPP
Natürlich ist es auch Geschmackssache und das Grundrezept kann abgewandelt werden.
Jedoch nicht vergessen, wenn andere Sachen eingemischt werden müssen auch die vorherigen  Zutaten daran angepasst werden. (siehe Foto mit 2 stk. Bitterschokolade mit ein geschmolzen)

Hier ein paar Tipps zum Abwandeln:
 Schokoladen Überzug
Gepoppter Amaranth
Gepoppter Reis
Cornflakes
Rosinen
Cranberries
Datteln etc.

Nudeln mit überbackenen Tomaten/Paradeiser (vegan)

2-3 Personen

350g Tomaten (Cocktail od was da ist)
3-5 EL Semmelbröseln
4-8EL Olivenöl
2-3 EL gerieben veganen "Käse" zum schmelzen
250-300g Nudeln (Fusilli,Orcchiette, Muscheln )
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Mediterane Kräuter

Die Cocktailtomaten halbieren, alle anderen in Mundgerechte Stücke schneiden. Wasser auf setzen die Nudeln kochen.
Die Semmelbrösel mit dem Knoblauch (gepresst), veganem Schmelzkäse sowie Olivenöl vermengen.
Die Masse auf die Tomaten haelften aufbringen und im Ofen bei 220°C überbacken  fuer ca. 15min oder bis es braun wird.
Die Nudeln abseihen, die Nudeln mit den Tomaten vermengen und servieren.

Grillen: Gemüselaibchen klassisch

4-6 Personen
400g Tiefkühlgemüse nach Wahl
4 Scheiben Toastbrot /1.5 Semmeln nach Wahl
Wasser einweichen
2-4 ELMehl
2-4ELSemmelbrösel
2-3 EL Haferflocken
1 Knoblauchzehe
2-4TL Hefeflocken
Salz Pfeffer, Kräuter
Öl 

Das Gemüse auftauen, das Toastbrot einweichen und aus drücken. Toast und Gemüse vermengen und dann Langsam nach und nach die restlichen Zutaten beifügen bis eine Masse entsteht, die dafür sorgt das eine Feste und formbare Masse entstzeht die wenn man Laibchen formt nicht auseinader fallen.  Wenn das geschafft ist wird das Öl in einer Pfanne heiß gemacht und die Laibchen bei mittlerer Hitze je nach Dicke 8-14 min herrausgebraten.
TIPP: Mann kann an Stelle von Toast oder Semmeln auch mit Erdäpfelpüree arbeiten, wenn man Reste vom vort5ag aufbrauchen möchte

veganer Käse aus Cashews

Ein interessanter veganer Käse wurde schon öfters auf Rohen Foren und Blogs aufgezeigt.
Der vollständigkeit halber werde ich es auch posten und meinen Zugang bekannt geben. Dennoch habe ich das ganze etwas abgewandelt da es mir etwas zuunrund am Gaumen war.
Orginal rezept stammt von Vlog, Rohe Energie - Vegane Ernährung & Mehr: zufinden unter dem Link https://www.youtube.com/watch?v=m9Mlg7xk4Qg

Meine Version

Zutaten:
2-4 Personen
100 g Cashewkerne
400 ml  Wasser
2 EL Flohsamenschalen Gemahlen (mann kann auch ungemahlene nehmen es wird nur kriesliger)
1 TL Zitronensaft
1-2EL Olivenöl
eine Prise Basilikum
Salz  Pfeffer


Die Cashewkerne einweichen. ( in warmen Wasser ca 1 Stunde) Die Flohsamenschalen in 400 ml Wasser einrühren oder im Mixer,  gelieren lassen. Zuerst die Cashewkerne mixen und dann mit Olivenöl,Zitronensaft, gelierten Flohsamen und den Gewürzen im Mixer zusammen mischen.  Das ganze solange mischen bis alles gut vermengt ist. es in eine Form schütten deren Form der Käse einnehmen kann. Alles mind. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.





Der Käse kann auch auf eine Pizza gegeben werden und Mit gebacken, er wird braun und das Olivenöl tritt auch aus wie bei einem Käse aber er schmilzt nicht.

Der Geschmack des Käses ist etwas harzig, durch die Flohsamen. das kann man gut mit Basilikum oder Oregano verstecken, falls man es nicht mag.

Tzatziki (vegan)

Was wäre Grillen ohne Tzatziki.

 TIPP
Vorsicht mein Kauf des Sojajohgurts, es gibt einige Sorten, auf denen Zwar Natur vermerkt ist, jedoch dennoch Vanille und Zucker mit drinnen ist, und sind wir mal ehrlich, das will keiner bei einem pikanten Tzatziki haben.

Zutaten:
3-7 Personen
500g Sojajohgurt(vegan)
3-5 Stück Knoblauch
1-3 EL Olivenöl
1-3 TL Zitronensaft
1/2- 1 Salatgrurke
Salz, Pfeffer


Als erstes Raspelt oder schneidet man die gurken klein und salzt Sie.
Danach stellt man alles zur seite, am besten die gurken in ein sieb geben und Abtropfen lassen in der Zwischen zeit kann man mit den Johgurt beginnen.
Es enfach in eine Schüssel geben und mit den Knoblauch (gepresst), Olivenöl und Pfeffer vermengen.
Wenn die Gurken abgetropft sind noch einmal ausquestschen, damit nicht zuviel Wasser in den Johgurt eingemengt werden.

Alles zusammen mischen und wenn nötig noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken, damit der frische Geschmack erhalten bleibt.

Veganes Tiramisu (Seidentofu)

Tiramisu aus Seiden tofu hat generell schon eine festere Konsitenz als eine aus Sojajohgurt, daher werden nur kleine bsi kaum Verdickungsmittel gebraucht. JEdoch ist es immer gut 1 TL Johannisbrotkernmehl einzurühren um mögliches Absetzen von wasser zuunterbinden.

Zutaten
5-8Personen
800g Seidentofu
50g zucker 50ml Wasser
1Pkg Vanille zucker
3-4TL Johannisbrotkernmehl

3TLKokosöl
Kakaopulver zum bestäuben.
1 pKg Zwieback
ca. 250ml Kaffee



Den Kaffee bereiten und zum abkühlen auf die Seite stellen. 
Den Seidentofu in eine Schüssel geben und auf mixen , schlagen mit eime Schnebessen oder maschinell. Man sollte keine Klumpen mehr sehen können.

Das wasser erwärem den zucker mit dem Kokosöl darin lösen. Aufkochen lassen und dann für 10 min auf leichter hitzen nach ziehen, der zucker sollte leichte fäden ziehn bevor er zum seiden tofu zuhgegeben wird.
Den Zucher mit dem Vanille zucker unterheben. Wenn die Creme noch nicht dick genug sein sollte noch das Johannisbrotkernmehl ein rühren.

Die Form für das tirmaisu vorbereiten. den Zwieback im erkalteten Kaffee kurz durchziehen und eine Schicht einfüllen.
Die erste Schicht Creme darüber geben.  Falls es jemand Süsser mag kann er noch zwischen den schichten etwas Staubzucker auf bringen, ist aber meist nicht nötig.
wieder eine Schicht in Kaffee getränkten Zwieback auf brinen und die Creme darüber geben, bis die Creme alle ist oder die Form gefüllt.

Zum abschluss wird auf die Letzte schicht Creme  Kakaopulver gesiebt.
Nun muss das Tiramisu mindesten 4 Stunden durchkühlen bis es serviert werden kann.

Tiramisu verschiedene Arten

Veganes Tiramisu kann mit verschiedenen Ausgangszutaten gemacht werden.
Die meisten sind auf Sojasahne basierend.
Ich finde aber auch die auf Seidentofu jedoch wollte ich auch eine andere Variante ausprobieren die vor allem die Mischsorten von tiramisu und Tripfle abdecken sollten und es sogar mehr Richtung Topfen gehen sollte.

Was auch noch wichtig war, das man für die Zutaten nicht unbedingt ein Reformhaus benötigt.

Da man mittlerweile auch Agar Agar in einem normalen Supermarkt zubinden ist wollte ich damit mein Tiramsu creme verdicken.
Auch der Versuch mit Johannisbrotkernmehl war aus meiner  Sicht auch erfolgreich.
Es kommt nur darauf an wie cremig oder fest man die Creme haben möchte.

Grillen

Was kann man als Veganer/Vegetarier den grillen??
Eine Menge!!
Nachfolgend werden einige Ideen was man denn so grillen kann von mir kommen

Wie kann ich Grillkäse ersetzen, oder der das Steak. Ich werden ein Paar Anregungen geben und hoffe, dass es auch anderen schmeckt. 

Gemüselaibchen:

Eine der bekanntesten Arten sind Gemüselaibchen.
Jeder kennt sie Jeder mach sie und so ziemlich jeder nicht VeganerIn würde Sie sofort auf den Grill werfen wenn man nicht Weiß das in Ihnen von Milch bis eierbestandteilen voll wären.
Es gibt eine Fülle an Rezepten zum selbst fertigen und noch mehr im Kühl und Gefrierfach.

Hamburger/Cevapcici:
Man kann sich Hamburgerlaibchen auf Basis von  Sojagranulat oder Bohnen herstellen. Dasselbe gilt auch für Cevapcici. Da es sich ja in beiden Fällen "faschiertes Fleisch" nach geahmt werden sollte.
 Würstchen:
Es gibt schon wunderbare Alternativen dafür in den Kühlfächern der Supermärkte. Jedoch kann man Sie auch selber machen, wenn man die Zeit dazu hat.

Steaks/ Medallions:
Ein gutes Steak aus Seitan basteln oder einfach beiden Fertigprodukten zugreifen die frei von Tierischenstoffen ist.
Ein Seitansteck kann auf verschiedene Weisen gemacht werden. 
Als erstes kommt es natürlich drauf an was nach geahmt werden soll. Ein Stück mit Knochen ist eine Herausforderung die mir noch nicht gelungen ist nachzubauen.
Aber vielleicht hat da ja jemand eine Idee.
Man kann hier die großen Sojagranulat Schnitzel verwenden, das ganze sollte dann nur gut durchziehen können in der würze die das Vleisch haben sollte.
Für Medaillons gilt das gleiche nur nimmt man als Ausgang Die ebenso betitelten Sojagranulat Stücke.
Spieße
Die Medaillons eignen sich auch hervorragend für Spieße. Neben Gemüse das auch auf gespießt wird. Eine all times Favorit für mich ist dabei der Champinonsspieß. Jedoch habe ich auch nichts gegen Mischspieße solang Sie fleischfrei ausfallen.

Hühnchen Keulen/Wings:
kann man mit Holz spieße (als Knochen zum halten beim abnagen) die den Knochen simulieren recht gut nachbauen. Wenn es um Flügel geht mache ich meistens nur kleine Stücke.
Veganer Grillkäse
Hier Fallen mir vor allem die wunder vollen  Tofublöcke ein die mit Sachen wie Kräuter Oliven und ähnlichem gespickt sind. Gut mariniert und vielleicht zuvor noch in Hefeflocken gewendet ergeben Sie einen netten Ersatz des alt bewerten Grillkäses 

Gemüse:
Sachen wie Zucchini und Melanzani in Sesamkruste sind dinge die selbst Fleischesser gerne als Beilage haben.
Ich finde sie sollten auch nicht bei einer veganen Grillparty fehlen.

Natürlich gibt es noch mehr was man Grillen kann, aber nur mal eine kleine Einleitung.

Einfacher Weisser Bohnensalat (vegan)

2-3 Personen
1 Dose Weisse Bohnen
1 handvoll Rucola
1 Paprika
120-200ml Yohgurt
1 Knobllauchzehe
1 TL Senf
1TL Hefeflocken
ein wenig Gemüsebrühe
Schnittlauch,Salz Pfeffer

Eine schnelle und leckere Beilage. Vorallem zu Grillspeisen.

Bohnen abtropfen lassen. paprika kleinschneiden. Rucola waschen und wenn noetig klein schneiden.
Das Yohgurt mit gepressetem Koblauch, Senf, Hefeflocken, Schnittlauch Salz und Pfeffer abruehren. Die Paprika und Rucola mit den Bohnen in eine Schuessel geben und mit dem Yohgurtdressing vermengen. Falls es zu dick werden sollte, noch etwas Gemuesebruehe zugeben.

Tempehstreifen Salat (vegan)

2-3 Personen
 150g Tempeh
1-2 EL Soja Sauce
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl ( zum anbraten )
200g grüner Salat nach Wahl
1 handvoll Cerrytomaten
1 Spitz Paprika
Zitronensaft/Essig
1/3 EL Öl

Den Salat waschen und zurecht zupfen, die tomaten halbieren oder vierteln, die Paprika wuerfeln.
 Den Tempeh in Streifen schneiden. in Soja Sauce, und der gepressten Knoblauchzehe marinieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. 
Den Salat abruehren und die Streifen dazugeben nach sem sie farbe abgekommen haben

TIPP
Man kann auch ein Yohgurt Dressing anrühren.

Fake Tuna Salat (vegan)

2-4 Personen
 1Dose Kichererbsen
1/2 Glas Artischoken
1kl. Zwiebel
1-2 El Hefeflocken
1/2-1 TL Braunalgenpulver
1-2 EL Sojasauce oder Salz
200g Tofu
3EL Essig
3EL Senf
5EL Oel
 Wasser

Den Tofu mit senf Oel und Salz in den Mixer geben und Puerersen,
Man erhaelt eine zaehere Mayonaise, wer das nicht moechte kann auch um die 200ml veganer Mayonaise nehmen siehe voriges Rezept.
Zwiebel fein schneiden  Kichererbsen mit einer Gabel zer druecken Artischocken in stuecke schneiden.
Alle zutaten mit der Mayo vermischen und ab schmecken, fertig ist der Salat.

vegane Schwarzwaelder Kirschtorte

Ein gerade zu teuflische Verführung für all jene die Cremetorten lieben und vermissen.
Eine besondere Torte für einen besonderen Anlass.
Und da kommt die erste Antwort zur frage. wie mache ich das bloß mit dem Schlagcreme ?? einfach nur Kokosmilch, die gute ;-) .

Für den Kuchen
400g Mehl
5 TL Bachpulver
ca. 30-40g Kakaopulver
230g Zucker
240ml Öl
ca. 30g Sojamehl

Für die Kirschen Füllung:
1 Glas Weichsel (Sauerkirschen) samt Saft
1-3 EL Maisstärke


Für die Creme:
1 Dose Kokosmilch
2 TL Agar Agar
50ml Wasser
ca.50g Zucker

Der Kuchen:
Für den Kuchen, das Backpulver mit dem Mehl, Sojamehl  und dem Kakaopulver vermischen. 1. Den Zucker mit dem Öl vermischen. Das Mehlgemisch ein rühren  und solange mit einem Schneebesen oder Handruehrgerät vermengen bis eine cremige Masse entsteht.
Alles in eine aus gemehlte Runde Form gießen.

Bei 180 C Umluft fuer ca. 40 Minuten backen.

Die Kirschen:
ca 8-10 Stücke Kirschen retten und zu Seite stellen für die spätere Deko. Das Glas Weichseln in einen Topf geben mit dem Saft. und mit der Maisstärke vermengen. das ganze aufkochen lassen von der Hitze nehmen und kalt stellen.

Die Creme:
Die Kokosmilch Dose mindestens 6 Stunden im Kuehlschrank kaltstellen. Die kokosmilch aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Schüssel geben. Es macht nichts wenn sich das Fett verfestigt hat und oben auf ist, das ist normal. Die kokosmilch mit einem Handruehrgeraet schaumig schlagen und Zucker unter heben.
Das Wasser in einem topf erhitzen und den Agar Agar einarbeiten, aufkochen lassen.
Den Agar mit etwas Kokosmilch creme, angleichen (2-3 EL Kokosmilch in die aufgeloesten Agar mischen) bevor man den Agar zur Kokosmilch creme zugibt.
noch einmal durch ruheren und wenn noetig noch etwas Zucker dazugeben.
Das ganze ueber nacht im Kuehlschrank kalt stellen.

Zusammen setzen der Torte:
Die Sckokotorte Teilen, wenn moeglich 2 mal.
In der Untersten schicht werden die Kirschen aufgetragen und einwenig Creme darueber.
Dann wird der deckel auf gesetzt, sollte sich eine 2 Schickt ausgegangen sein wird dort ca. 1 cm dick Creme aufgetragen.
Dann wird nochmals ein Deckel darueber gesetzt und die restliche Creme wird uf Deckel und Seiten der Torten gleichmaessig verteilt.
Die Kirschen die Zurseite gestellt wurden. werden nun platziert und noch etwas schokoladeraspeln oben auf angebracht, wenn man moechte.

Die Torte nochmals für gut 2 Stunden kühlen bevor sie serviert wird. 

veganer Kichererbsennudelsalat

4 Personen:
1 Dose Kichererbsen (ca.240g Abtropfgewicht)
300g vegane Nudeln am besten Fusili oder Farfalle
ca. 400ml vegane  Mayonaise normal od light ( siehe vorheriges Rezept)
1 kleine Zwiebel
1 Bund Rucola ( ca. 125g)
ca. 200 g Artischoken
1 Paprika nach Wahl ( kann auch weg gelassen werden )
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Frische Kraeuter

Die Kichererben und Artischoken abtropfen. Die Nudeln vor kochen. Und wenn noch nicht vorhanden die  vegane Mayonnaise herstellen.
Die Zwiebeln fein schneiden. Nachdem die Nudeln kalt geworden sind. die Kichererbsen, Artischoken Rucola Paprika und Kräuter in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise darüber schütten und alles vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Vegane Milchshakes (Grundrezept)

Smoothies und Milchshakes sind finde ich eine ganz nette und schnelle art fuer einen Zwischensnack oder einen morgen wo man nur wenig zeit hat. so gibt kann man die einfachen leichten fuer zwischen durch oder die schweren die ein ganzes Fruehstueck ersetzen sollen.

Sie Sind auch immer eine hervorragende Idee um überreifes Obst zu verarbeiten.

ein Grund rezept:
1 Portion

2 Handvoll reifes Obst
ca 250ml Pflanzenmilch nach Wahl
Bei bedarf
 1-3 TL Zucker oder Agavendicksaft


Das Obst die Milch und den Zucker in eine hohes Ggefaess geben und mit dem Stabmixer vermixen bis die Frucht/Obststuecke zerkleinert sind. Falls zu dickflüssig noch etwas Milch hinzufügen.

In ein Glas füllen.

Vegane Mayonnaise light/normal

Light: 
Ich zeige hier eine vegane Mayonaise die nicht nur die Huehner freut, sondern auch der Linie nicht zusehr zusetzt. Da man aber keine 1:1 Mischung macht, braucht man ein Dickungsmittel.

Zutaten:
 Für 500ml

250ml Sojamilch
125ml Sonnenblumen Öl
2-3TL Senf
2-4 TL Zitronensaft
1TL Johannisbrotkernmehl
Frische Kräuter 
Salz, Pfeffer

Man gibt die Sojamilch mit dem Senf , Öl, Mehl den Kräutern und dem Zitronensaft in eine Schale und mixt das ganze mit einem Stabmixer für ca. 30 sec. oder bis sich das ganze gut vermischt hat. Dann wartet man ca. 5 bis 10 min und wartet das das Johannisbrotkernmehl quillt und somit die Mayonaise ein dickt.
Danach noch einmal probieren, abschmecken oder noch etwas Mehl ein mixen.  

TIPP
Wer möchte Kurkuma zum Färben, falls jemand mehr in Richtung Selbst gemacht aussehender Mayonaise zu Oma's Zeiten gehen will. Man sollte aber aufpassen sonst wird der Geschmack zu intensiv.

Das Johannisbrotkernmehl ist auch gut als Stabilisator der verhindert das sich die Emulsion wieder separiert.  

Normal:
250ml Sojamilch
250ml Oliven /Sonnenblumen Öl
2-3TL Senf
2-4 TL Zitronensaft
Frische Kräuter 
Salz, Pfeffer

Man mischt die Sojamilch mit allen Zutaten und gibt dann langsam nach und nach das Oel dazu.  Bis eine dicke Mayonaise entsteht, man schmeckt noch einmal ab und falls sie  nicht dick genug ist kann man natuerlich hier auch noch etwas Johannisbrotkernmehl einarbeiten, sollte aber nicht notwendig sein.

TIPP
Am besten ist es die selbst gemachte Mayonaise noch am gleichen Tag zu verarbeiten.  Gut geht sie für Nudelsalate oder auch als Unterlage für Brote und Dip bei deftigen Speisen.

Laddu (vegane Suessigkeiten)

Dieses Rezept habe ich im Internet beim stöbern gefunden, es ist einfach und Relativ schnell zubereitet.
Man braucht keine besonderen Fähigkeiten.
Ich schneide die Masse meist in kleine Würfel, da Sie sehr gehaltvoll sind und stelle Sie als kleine Snacks zu Kaffeekraenzechen mit anderen Konfekt. Eignen sich auch super zum verschenken als Teil von Selbst gemachten Pralinen.

Es gehen sich 4-8 Portionen aus.

Zutaten für Grundrezept:
350g Margarine (vegan)
400g Kichererbsenmehl
2EL Kokosraspeln
2EL grob gehackte oder geriebene Walnuesse ( nach Geschmack)
1/2 TL Kardamon
270g Puderzucker

Die Margarine zerlassen und das Kichererbsenmehl ein rühren. Dann die Masse unter ständigen rühren für 15 min anrösten. Wenn man beginnt einen nussigen Geruch wahrzunehmen ist man fertig. Dann werden noch die Kokosraspeln und die Walnüsse, der Kardamon  sowie der Puderzucker untergehoben, noch einmal für 2 min rösten.

Die Masse danach auch ein Brett mit Backpapier ausstreichen und aushärten lassen. Danach in Stücke schneiden.

TIPP
Mann kann das Rezept noch variieren z.B. mit ein wenig Kakaopulver oder getrockneten in Würfel geschnittenen Früchten.

Mousse au Chocolate (vegan) 2.Varianten

Für dieses leckere Schokoladen Dessert gibt es viele schöne Möglichkeiten. 

Ich habe früher gerne einfach Sojasahne verwendet, jedoch wurde die Formel meiner präferieren Sojasahne geändert, was dazu führte, dass mein Rezept nicht mehr funktionierte und die Mousse nicht mehr cremig und vor allem kompakt wurde. 

Dadurch musste ein neues Rezept her. 

Mousse au Chocolat aus Avocado:

Zutaten : 

Für 3-4 Personen

2-3 Avocados (je nach Größe)

3-4 TL Kakaopulver 

Ca. 30 g Zucker in 50ml Wasser gelöst, 

oder Agavendicksaft

Die Avocado aus hüllen und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer pürieren. Den Zucker in Wasser lösen und das Kakaopulver ein rühren bis es eine Klumpen freie leicht zähe Masse ergibt. 

Diese Mischung dann mit einem Schneebesen unter heben und Luft einarbeiten, oder mit einem Handrührgerät.

Kosten und abschmecken, je nach Reifegrad der Avocado, muss noch etwas mehr Zucker oder Kakaopulver dazu gegeben werden. 

Warum keine zerlassene Schokolade ?

Man kann es auch mit Flüssiger Schokolade anrühren, jedoch ist es mir oft passiert, das diese sich nicht homogen mit der Avocado vermischen lässt und somit kleine Schokoladeklumpen entstehen. 

TIPP:

Falls die Konsistenz zu dick ist, kann noch ein Schuss Wasser hinzugefügt werden und wer möchte kann das Ganze auch noch mit einem Schuss Rum abschmecken. 

Für alle die es gerne aber mit meinem alten Rezept versuchen wollen und eine schlagfeste Sojasahne kennt mein altes Rezept. 

Mousse au Chocolat aus Sojasahne:

 3-4Personen

Zutaten:

1Pkg Sojasahne (gut vor gekühlt!!!!!)

3/4Pkg dunkle Schokolade guter Qualität 

TIPP

Vorsichtig mit normaler Kochschokolade! Es ist mit nie gelungen diese dafür zu verwenden, es hat bei mir nie funktioniert mindestens eine Couvertüre verwenden. 

Die Schokolade, in einem Wasserbad vor schmelzen oder in der Mikrowelle, nicht anbrennen lassen.

Die Sahne kalt in einen Behälter füllen und dann mit einem Handrührgerät oder mit dem Schneebesen steif schlagen.

Dann die zerlassenen Schokolade eben falls mit den Schneebesen oder den Rührgerät einarbeiten, Falls der Zucker aus der Schokolade nicht ausreichen sollte kann dann noch Agavendicksaft, oder in Wasser gelöster Zucker ein gerührt werden. 

Vegane Nudelsossen/Gerichte-Vleischbällchen mit weißer Soße

  

2-3 Personen
Vleischbällchen:
50g Sojagranulat fein. 
20-30g Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel
Gewürze
Oregano, Majoran, Petersilie, Knoblauch
Pfeffer, Salz 
2-3TL Hefe-flocken, 
Öl 

Weiße Soße:
2-4TLWeißes Mandelmus
2-4 TL  Hefeflocken
200ml Sojamilch Hafermilch (natur zum kochen)
2-4 TL Mehl 
Salz, Pfeffer, 
Kräuter nach Belieben. 
 200g Nudeln (trocken) nach Wahl

Ein einfaches Gericht, schnell und leicht
 Hier wie immer nur die einfache Variante, man kann das Rezept nach Belieben aufpeppen oder für einen selbst geschmacklich abändern. 
Als erstes das vegane Sojagranulat fein in heißem Wasser für ca. 10 min einweichen. Die Zwiebel schälen und pürieren mit einem Mixer wäre am besten, damit die Zutaten am Ende eine besser formbare Masse ergeben. Man kann die Zwiebel natürlich auch ganz fein hacken, nur je gröber desto problematischer wird das formen der Vleischbaellchen. Das Sojagranulat ab sieben und ausdrücken, nicht alles weil die Flocken noch etwas restfeucht sein sollten. Als nächstes die Hefeflocken, feingehackten Zwiebeln und die Gewürze mit dem Granulat vermengen. Danach langsam die Menge der Semmelbrösel hinzugeben bis eine Konsistenz entsteht, die es möglich macht Bällchen zu formen. Die Größe der Bällchen ist natürlich jedem selbst über lassen, wo manche gerne Tischtennisball große haben mögen andere lieber kleinere die sich besser mit den Die Bällchen sollten dann in etwas Öl von allen Seiten angebraten werden. Bis sie außen schön braun sind. 

Der zweite Schritt ist die Herstellung der veganen Soße. Hierfür wird als erstes die Hefeflocken mit dem Mandelmus, habe auch schon nur mal 2-3 TL geriebene Mandeln verwendet in, veganer ungesüßt und ohne Vanillearoma zugesetzter, Milch eingerührt. Die Milch wird dann erwärmt. Während dessen wird Mehl in kalter veganer Milch verrührt und in die nun erhitzte Soße eingerührt. Je nach Geschmack kann noch gewürzt werden.

Dann die Bällchen in die Soße ein legen und über die Nudeln geben.
TIPP
Sieh dir das Rezept für veganen Nudelteig an.

Vegane Nudelsossen/Gerichte- Einfaches Sommergericht

2-3 Personen

250g Cocktailtomaten od Paradeider

2-4 EL Oliven Oel

eine handvoll Oliven 

200g Nudeln

Bund Basilikum 

Salz,Pfeffer

Wenn es heiß ist im Sommer dann soll das Kochen schnell gehen und das Resultat möglichst erfrischend sein.

Die Nudeln in Salzwasser kochen. 

Die Paradeiser klein schneiden, doe Cocktailtomaten halbieren. Den Basilikum klein Hacken, die oliven klein hacken oder im ganzen. 

Die Zutaten mit dem Oliven Öl vermengen.

Wenn die nudeln fertig gekocht sind, wasser ab schuetten und das Gemisch mit Salz und Pfeffer direkt aud die Heissen nicht abgeschwemmten Nudeln geben. 

Alles gut verruehren. 

Fertig.

Vegane Nudelsoßen-Thunvisch weiss

2-3 Personen

Zutaten:

50g Sojagranulat fein

200-250ml Sojamilch

1 Zwiebel

2-3 TL Hefeflocken

2-4 TL Mehl

Das Granulat in heißem Wasser quellen lassen. Die Zwiebel klein hacken und in Öl glasig anbraten.

Das Granulat aus drücken und mit Salz Pfeffer und Hefeflocken abmischen. Die Mischung dann zu den Zwiebeln geben und ebenfalls mit rösten.

Nachdem auch das Granulat etwas Farbe angenommen hat, mit der veganen Milch aufgießen und aufkochen lassen.  Wenn nach dem aufkochen die Soße noch zu dünn sein sollte, kann man das Mehl in kaltem Wasser od. Veganer Milch ein rühren und dann in die Soße geben und sie nochmals aufkochen lassen.

Abschmecken und unter die Nudeln heben.