Veganes Butterbier (Harry Potter) stark Kalorien, warm

Das Rezept wurde adaptiert damit es vegan ist und soll in seinen Grundzügen dem "originalen" das auf der Studioführung aus geschänkt wird am ähnlichsten sein. Da wir keine tierischen Produkte verwenden, weicht es natürlich vom Original ab.
Sollte aber dennoch eine schöne und kalorienreichen Genuss und einen Einblick  in die Geschmackswelt der Harry Potter Bücher wie Filme geben.

Am besten einen Messbecher der Cups abmessen kann verwenden, da das Rezept auf dem Englischen kommt.

 Zutaten
1/2 cup ca 200mL Kondensmilch (Rezept)
1/2 cup ca. 200mL Karamell Soße (Rezept)
2 EL weiche vegane Butter ( Alsan, am besten geeignet, kann auch mit anderen gemacht werden, leider Keine Erfahrung ob es ins Rezept passt.)
700mL Vanillasoda
ODER
Vanillegeschmack und oder Zimt,Muskat Ingwer Pulver
20-100g Zucker
ca 750ml Wasser
Sodawasser


Kondensmilch mit Karamell Soße und Butter verrühren. Das ganze erhitzen und  solange rühren bis es cremig ist.
Je nach dem wie Süß und würzig  es sein soll kann beim nächsten schritt variiert werden.

Zucker im Wasser Lösen und den Vanillegeschmack und/oder andere Gewürze dazugeben.
dies auch erhitzen dann alles zusammen schütten und verrühren, wer einen kleinen Handmixer hat kann es noch zum schäumen bringen.
wer ob wohl es eine Heißgetränk ist will das es blubbert kann es noch mit Sodawasser aufgießen max 1/3 Sodawasser.
Da es sehr kalorienreich ist empfehle ich es in Maßen zu genießen. 

Tofuspeise (vegane Eierspeise)

2 Portionen
Basic Zutaten.
 250g Natur Tofu block
~2 TL Rauchsalz
1 Brise Kurkuma.
1 Brise Pfeffer
ÖL

Variation:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Brise Paprikapulver

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel fein hacken und an rösten bis sie braun werden. Den Tofu block zerkrümeln und hinzugeben alles mit dem Rauchsalz würzen. dann noch Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen  und solange rühren bis alles eine nach Geschmack passende Farbe hat.

TIPP
Zu der Basis kann dann nach belieben noch andere Dinge gegeben werden, je nach Geschmack
z.B:
Paradeiserstücke,
Paprika,
Karotten,
 Erbsen,
Erbendschoten,
 Eierschwammerln.

Variation:
Vegane Wurst; Räuchertofu

ODER
wer es deftiger mit Räucheraroma mag. 
Kann im öl vorher feine Streifen Räuchertofu knusprig braten, diese auf die Seite geben und die Tofuspeise machen und dann als "Speck" alternative über die Speise geben. 

Vegane Karamell Sauce

Zutaten
~200g Zucker
~200ml Kokosmilch creme ( aus  einer 400 mL Dose)

Kokosmilchcreme,
Kann nur aus voll fetter Kokosmlich gewonnen werden.es wird eine 400ml Dose gebraucht. Diese sollte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. besser über Nacht.  Beim öffnen der Dose sollte sich dann die Creme /Fett-Teil oben ab gesetzt haben und ca. 200ml Creme ergeben. Der noch immer flüssige Teil wird nicht benötigt in diesem Rezept.

Den Zucker in einer beschichteten Pfanne zum karamellisieren bringen. Sobald das erfolgt ist.
Langsam Löffel weise die Creme einarbeiten und unter ständigem Rühren weiter machen, VORSICHTIG. Das solange machen bis alle Klumpen sich gelöst haben und dann noch einmal unter rühren einmal auf kochen lassen.

Vegane gezuckerte Kondensmilch

Die Rezeptvorlage kommt von dieser Anleitung.
https://www.youtube.com/watch?v=eVufKQxApl4

Zutaten
Zutaten:
1 L Mandelmilch
300g Zucker
~15g Speisestärke
2 TL Backpulver

Im Original Rezept wird ein Thermomix verwendet.
Es kann auch in einem Topf gemacht werden. Man muss jedoch immer daneben stehen und rüheren, damit es nicht anbrennt.

Als erstes wird das Zucker in 500mL Milch gelöst. Und erhitzt Für gut 15 min besser 20 min.

Mit der anderen Hälfte der Milch werden die Speisestärke und das Backpulver ein gerührt und dann zu dem bereits erhitzten mit Zucker versetzten hinzufügen.
 Dann wird das ganze noch mal unter rühren für eine gute halbe Stunde eingedickt, muss nicht mehr auf höchster Stufe erfolgen.
Warm abgefüllt in Gläser ist die Milch mindestens 6 Monate Haltbar, solange das Vakuum nicht gebrochen wird.

"Bounty"-Torte/Tarte

Das Rezept wurde  inspierert von Rezept auf Totally Veg! 

Tortenboden

100g Vollkornmehl
200g Weizenmehl
180 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 1/2 TL Natron
 1 Brise Salz
100 ml Öl
1 1/2 EL  Zitronensäure/Essig
300-500 ml Pflanzenmilch/Wasser (je nach Konsistenz )

Kokos Mousse Creme 

400ml Kokosmilch (eine Dose)
~ 20g Agar-Agar  (2 Beutel Agartine)
 500 g Soja-Joghurt,( Oder Mandel/Kokos-Soja Mix Joghurt )
150 g Kokosraspeln
3 - 6 EL Staub(Puder)Zucker, nach Geschmack
50-70 g vegane Zartbitterschokolade


Tortenboden 

Eine Kuchenform ein-"buttern" und mit Mehl ausstauben.  damit der Kuchen nicht an der Form fest klebt. Der Kuchen wird bei 180°C Umluft gebacken und kann vor geheizt werden.
Alle Trockenen Zutaten mischen. Alle flüssigen Komponenten mischen. Nicht die ganze Pflanzenmilch sofort dazu geben etwas auf heben um es im Laufe des zusammen mischen noch hinzufügen zu können. Wenn die Masse eine schöne halb flüßig zähe Konsistenz hat, wenn es zu fest ist kann Pflanzenmilch oder Wasser hinzugefügt werden.
In die Kuchenform füllen. und ca. 20-40min Backen. Der Kuchen ist fertig, wenn man in den Höchsten Punkt einen Zahnstocher oder Kuchenadel stecken kann und keinTeig mehr daran Kleben bleibt.

Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.


Kokos Mousse Creme
Man kann das Joghurt übernacht abtropfen lassen, ich habe es nicht gemacht. Agar-Agar nach Verpackungsangabe auf kochen.
Die Kokosmilch sollte Gekühlt sein wie das Johgurt. Die Kokosmlich aufschlagen, dann das Johgurt und den Staubzucker unterheben. Nach dem Der Agar-Agar fertig ist. es löffelweise mit der Creme angleichen. Danach das Agar unter die restliche Creme heben und die Kokosflocken einrühren.
Nun kann man die Creme direkt auf den Abgekühlten Tortenboden geben, oder es noch einmal kurz kühlen bevor man es aufträgt.

Zusammenführung.
Den Boden aus der Form nehmen. Die Kuchenform waschen und mit Klarsichtsfolie aus legen, den Boden einfügen und wieder schließen. 
Der Torteboden sollte nach dem auskühlen flachsein und ca die hälfte der Form ausfüllen. Auf den Boden wird die Creme auf getragen und sollte dann die Form ausfüllen.

Die Schokolade sollte geschmolzen sein udn als abschluss auf die Creme auf gebracht werden. Danach den Kuchen min 4 Stunden im Kühlsschrank kühlen, besser übernacht. Bevor dem Servieren. 

SchokoRiegel (vegan)

Zutaten:


500-600g Schokolade(Kuvertüre etc.)
250g Nussmix
200g Kekse ( sollten ohne Fülle oder Überzug sein)
50gPistazien (ungesalzen)
50g Trockenfrüchte nach Wahl.




Die Nüsse und Trockenfrüchte  klein hacken, die Kekse zerbröckeln.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die trockenen Zutaten vermischen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die geschmolzenen Schokolade langsam unter die trockenen Zutaten mischen.
Wenn die Masse "nass" und aneinander haftend ist alles auf das Blech verteilen.
Es sollte ca. 2cm hoch werden. Alles Kalt werden lassen.
Danach die Riegel in die gewünschte Größe Schneiden.


TIPP  Ein scharfes Messer und auch mit Druck von oben arbeiten.

Einfache Nusskekse (Mohn, Wallnuss,Mandel,Kokos...)

Basis Rezept
ca. 12 Stk.

200g geriebene Nüsse
ca 150ml Pflanzenmilch
2-3 TL Stärke ( Malzena)
2-5 EL Agavendicksaft/Ahornsirup/Zucker

Den backofen voreizen bei 180°C Umluft.

Es ist ein Sehr einfaches und schnelles Rezept. das ohne die Stärke auch als Nussfülle für einen Strudel verwendet werden kann.
Sollte man keine Maisstärke zur Hand haben, kann auch Vanillepuding verwendet werden.
Die Milch am hert erhitzen, die Stärke einrühren, das Süßungsmittel bei geben und under schnellen Rühren die Nüsse dazugeben.
Solange rühren bis die Masse fest ist, vom Herd nehmen etwas aus kühlen lassen, bis man Kugelformen kann, diese dann auf ein Blech geben und flach Drücken.

Alles für 10-15 Minuten backen (Bis es braun wird).

Man kann zu diesem Basis Teig auch noch trockefrüchte, wie Rosinen Mangostücke etc Rein geben.
Es sit auch möglich Schokochips ein zu arbeiten, aber das sollte erst nach dem die Masse vom Herd ist passieren.

Erdäpfellaibchen/ Erdäpfelwaffeln

Das ist ein Grundrezept für sowohl Laibchen als auch zur Waffelherstellung

ca. 4 Portionen

800g- 1kg Erdäpfel
1 mittelgroße Zwiebel
120g Karfiol/Brokkoli (was da ist)
3-5 EL Semmelbrösel
1-3 EL Öl oder vegane Magarine
1 Zeh Knoblauch
Salz,Pfeffer, Kräuter


Die Erdäpfel mit Schale kochen bis sie Weich sind. Schälen, und noch warm zerstampfen.
Es macht nichts wenn noch ein paar gröbere Stücke vorhanden sind.

in der Zwischenzeit, die Zwiebel und das Gemüse klein schneiden und im Öl an rösten.
Die Zwiebeln sollten leicht braun sein und das Gemüse weich, wenn es zur Erdäpfelmasse dazu kommt. Slez,Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben.

Alles vermengen und die Konsistenz Prüfen. Sollte es nicht fest genug sein um einen Ball zu formen muss nach und nach Semmelbröseln dazu gegeben werden.
 Durch ziehen lassen.

Hier kommt der Splitt.

Für Waffeln:

Das Waffeleisen vorheizen.
Wenn das Eisen nicht beschichtet ist wird noch etwas Öl benötigt.
Die Masse zu einem Ball/Klumpen formen, so groß das nach Verschluss das Waffeleisen voll ist und nicht über quillt, nehmen.
In die Mitte legen und schließen.
Für 3-5 Minuten backen bis es Braun wird.

Für Laibchen: 
 
 Semmelbrösel zum wälzen

Wenn jemand knusprige Laibchen in der Pfanne machen möchte, kann man die Formwn undn noch einmal Kurz in semmelbrösel wälzenn für eine Kruste.
Ist aber nicht nötig.

Die Laibchen formen, etwas öl in einer Pfanne erhitzen und die Laichen rein lengen beid seitig ca 3-5 min. anbraten bis sie braun sind.