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Freitag, 6. Juni 2014

Grillen: Gemüselaibchen klassisch



4-6 Personen
400g Tiefkühlgemüse nach Wahl
4 Scheiben Toastbrot /1.5 Semmeln nach Wahl
Wasser einweichen
2-4 ELMehl
2-4ELSemmelbrösel
2-3 EL Haferflocken
1 Knoblauchzehe
2-4TL Hefeflocken
Salz Pfeffer, Kräuter
Öl 

Das Gemüse auftauen, das Toastbrot einweichen und aus drücken. Toast und Gemüse vermengen und dann Langsam nach und nach die restlichen Zutaten beifügen bis eine Masse entsteht, die dafür sorgt das eine Feste und formbare Masse entstzeht die wenn man Laibchen formt nicht auseinader fallen.  Wenn das geschafft ist wird das Öl in einer Pfanne heiß gemacht und die Laibchen bei mittlerer Hitze je nach Dicke 8-14 min herrausgebraten. 







TIPP: Mann kann an Stelle von Toast oder Semmeln auch mit Erdäpfelpüree arbeiten, wenn man Reste vom vort5ag aufbrauchen möchte













veganer Käse aus Cashews

Ein interessanter veganer Käse wurde schon öfters auf Rohen Foren und Blogs aufgezeigt.
Der vollständigkeit halber werde ich es auch posten und meinen Zugang bekannt geben. Dennoch habe ich das ganze etwas abgewandelt da es mir etwas zuunrund am Gaumen war.
Orginal rezept stammt von Vlog, Rohe Energie - Vegane Ernährung & Mehr: zufinden unter dem Link https://www.youtube.com/watch?v=m9Mlg7xk4Qg

Meine Version

Zutaten:
2-4 Personen
100 g Cashewkerne
400 ml  Wasser
2 EL Flohsamenschalen Gemahlen (mann kann auch ungemahlene nehmen es wird nur kriesliger)
1 TL Zitronensaft
1-2EL Olivenöl
eine Prise Basilikum
Salz  Pfeffer


Die Cashewkerne einweichen. ( in warmen Wasser ca 1 Stunde) Die Flohsamenschalen in 400 ml Wasser einrühren oder im Mixer,  gelieren lassen. Zuerst die Cashewkerne mixen und dann mit Olivenöl,Zitronensaft, gelierten Flohsamen und den Gewürzen im Mixer zusammen mischen.  Das ganze solange mischen bis alles gut vermengt ist. es in eine Form schütten deren Form der Käse einnehmen kann. Alles mind. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.





Der Käse kann auch auf eine Pizza gegeben werden und Mit gebacken, er wird braun und das Olivenöl tritt auch aus wie bei einem Käse aber er schmilzt nicht.

Der Geschmack des Käses ist etwas harzig, durch die Flohsamen. das kann man gut mit Basilikum oder Oregano verstecken, falls man es nicht mag.










Donnerstag, 5. Juni 2014

Tzatziki (vegan)

Was wäre Grillen ohne Tzatziki.

 TIPP
Vorsicht mein Kauf des Sojajohgurts, es gibt einige Sorten, auf denen Zwar Natur vermerkt ist, jedoch dennoch Vanille und Zucker mit drinnen ist, und sind wir mal ehrlich, das will keiner bei einem pikanten Tzatziki haben.

Zutaten:
3-7 Personen
500g Sojajohgurt(vegan)
3-5 Stück Knoblauch
1-3 EL Olivenöl
1-3 TL Zitronensaft
1/2- 1 Salatgrurke
Salz, Pfeffer


Als erstes Raspelt oder schneidet man die gurken klein und salzt Sie.
Danach stellt man alles zur seite, am besten die gurken in ein sieb geben und Abtropfen lassen in der Zwischen zeit kann man mit den Johgurt beginnen.
Es enfach in eine Schüssel geben und mit den Knoblauch (gepresst), Olivenöl und Pfeffer vermengen.
Wenn die Gurken abgetropft sind noch einmal ausquestschen, damit nicht zuviel Wasser in den Johgurt eingemengt werden.

Alles zusammen mischen und wenn nötig noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken, damit der frische Geschmack erhalten bleibt.





Veganes Tiramisu (Seidentofu)


Tiramisu aus Seiden tofu hat generell schon eine festere Konsitenz als eine aus Sojajohgurt, daher werden nur kleine bsi kaum Verdickungsmittel gebraucht. JEdoch ist es immer gut 1 TL Johannisbrotkernmehl einzurühren um mögliches Absetzen von wasser zuunterbinden.

Zutaten
5-8Personen
800g Seidentofu
50g zucker 50ml Wasser
1Pkg Vanille zucker
3-4TL Johannisbrotkernmehl

3TLKokosöl
Kakaopulver zum bestäuben.
1 pKg Zwieback
ca. 250ml Kaffee



Den Kaffee bereiten und zum abkühlen auf die Seite stellen. 
Den Seidentofu in eine Schüssel geben und auf mixen , schlagen mit eime Schnebessen oder maschinell. Man sollte keine Klumpen mehr sehen können.

Das wasser erwärem den zucker mit dem Kokosöl darin lösen. Aufkochen lassen und dann für 10 min auf leichter hitzen nach ziehen, der zucker sollte leichte fäden ziehn bevor er zum seiden tofu zuhgegeben wird.
Den Zucher mit dem Vanille zucker unterheben. Wenn die Creme noch nicht dick genug sein sollte noch das Johannisbrotkernmehl ein rühren.

Die Form für das tirmaisu vorbereiten. den Zwieback im erkalteten Kaffee kurz durchziehen und eine Schicht einfüllen.
Die erste Schicht Creme darüber geben.  Falls es jemand Süsser mag kann er noch zwischen den schichten etwas Staubzucker auf bringen, ist aber meist nicht nötig.
wieder eine Schicht in Kaffee getränkten Zwieback auf brinen und die Creme darüber geben, bis die Creme alle ist oder die Form gefüllt.

Zum abschluss wird auf die Letzte schicht Creme  Kakaopulver gesiebt.
Nun muss das Tiramisu mindesten 4 Stunden durchkühlen bis es serviert werden kann.

Tiramisu verschiedene Arten

Veganes Tiramisu kann mit verschiedenen Ausgangszutaten gemacht werden.
Die meisten sind auf Sojasahne basierend.
Ich finde aber auch die auf Seidentofu jedoch wollte ich auch eine andere Variante ausprobieren die vor allem die Mischsorten von tiramisu und Tripfle abdecken sollten und es sogar mehr Richtung Topfen gehen sollte.

Was auch noch wichtig war, das man für die Zutaten nicht unbedingt ein Reformhaus benötigt.

Da man mittlerweile auch Agar Agar in einem normalen Supermarkt zubinden ist wollte ich damit mein Tiramsu creme verdicken.
Auch der Versuch mit Johannisbrotkernmehl war aus meiner  Sicht auch erfolgreich.
Es kommt nur darauf an wie cremig oder fest man die Creme haben möchte.