Flammkuchen gemüse(Vegan)

 Zutaten 

Teig: 

250g Vollkorn Dinkelmehl 

50g Kichererbsenmehl

50g Universalmehl

200ml lauwarmes wasser 

3-4EL Olivenöl

Prise Salz

Belag:

400g erdäpfel ( feingeschnitten "Chips")

200g Karotten (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

1 mittelgroße Zwieben( feingehackt, wenn möglich rote)

200g Zucchini (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

ca160g Johgurt / Sauerrahm (vegan) 

Kräuter fein gehackt (Rosmarien, Petersilie, Schnittlauch)

Käseerstatz: 

Veganen hartkäse (Cheddarstyle etc. )

oder Käse ersatz: 

40g Wasser

40g Mandelmus,weiss

2El Hefeflocken

Prise Salz

(Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)

 Den teig: 

Alle trockenen Zutaten vermischen, Die Flüssigen dazu geben und vermengen bis ein geschmeidiger teig entsteht. 

Den Teig fein ausrollen (ca. 2mm besser dünner ), wenn der Teigboden Zugroß für das blech ist teilen oder man kann auch kleinere Flammkuchen Stücke schneiden. rasten lassen

den ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Für den Belag: Johgurt mit Kräuter mischen. 

Das Gemüse feinschneiden und Würzen. 

den Käse erstatz vorbereiten, alle zutaten mischen und verrühren. 

Johgurt auf dem Teig aufstreichen. die Zwiebel verteilen. Belag auflegen. , 

Käseerstatz darüber geben. 

Alles in den ofen geben, je nach Größe zwischen 10- 20 min backen bis der Teig leicht Braun ist und alles durchgekocht.