vegane Sauce Hollaindaise 2 (die Kalte Methode)

Auch hier gilt die Angaben sind nur geschätzt da ich bei Soßen nach augenamß arbeite.

Zutaten
1-2 TL Johannisbrotkernmehl
200-300 ml Sojamilch,
50 ml Sonnenblumenöl.
1/4-1TL Kurkuma
etwas Zitronensaft.
Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung:

Die Milch in eine Schale geben. etwas Zitronensaft, das Johannisbrotkernmehl und Kurkuma mit einem Schneebesen einarbeiten, oder mit einem Mixstab. ca 10-15 min stehen lassen, damit es ein dicken kann.
Falls die Soße dann noch nicht dick genug ist, noch etwas Johannisbrotkernmehl einarbeiten
Dann unter konstantem rühren mit Schneebesen oder Mixstab, das Öl langsam einarbeiten.

vegane Sauce Hollaindaise 1 (die warme Methode )

Da Soßen bei mir meistens nach Gefühl und nach menge der Essenden gemacht wird habe ich kauf brauchbare Mengenangaben. Also nicht alles für voll nehmen und mit etwas Hausverstand an das Kochen gehen.

Zutaten:

1-2 EL Mehl
ca. 50g vegane Butter.
150-300ml Wasser oder Sojamilch
 1/4-2 TL Kurkuma
Salz,Pfeffer, frische Kräuter.


Zubereitung:

Die vegane Butter in eine Topf schmelzen, das Mehl ein stäuben, und leicht "anbrennen" lassen.
Langsam nach und nach das Wasser zugeben bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat, Darauf achten das keine Klumpen einstehen, wenn doch. Soße vom Herd und durch ein Sieb schütten.
Wenn die Soße länger als einen Tag überleben soll die frischen Kräuter VOR dem aufkochen einführen, da die Soße sonst schneller kippt. Alles auf kochen lassen.Danach Salzen, Pfeffern und Kurkma dazugeben.

Das Kurkuma dient als Farbstoff damit aus weiss gelb wird.

Tzatziki (vegan)

Was wäre Grillen ohne Tzatziki.

 TIPP
Vorsicht mein Kauf des Sojajohgurts, es gibt einige Sorten, auf denen Zwar Natur vermerkt ist, jedoch dennoch Vanille und Zucker mit drinnen ist, und sind wir mal ehrlich, das will keiner bei einem pikanten Tzatziki haben.

Zutaten:
3-7 Personen
500g Sojajohgurt(vegan)
3-5 Stück Knoblauch
1-3 EL Olivenöl
1-3 TL Zitronensaft
1/2- 1 Salatgrurke
Salz, Pfeffer


Als erstes Raspelt oder schneidet man die gurken klein und salzt Sie.
Danach stellt man alles zur seite, am besten die gurken in ein sieb geben und Abtropfen lassen in der Zwischen zeit kann man mit den Johgurt beginnen.
Es enfach in eine Schüssel geben und mit den Knoblauch (gepresst), Olivenöl und Pfeffer vermengen.
Wenn die Gurken abgetropft sind noch einmal ausquestschen, damit nicht zuviel Wasser in den Johgurt eingemengt werden.

Alles zusammen mischen und wenn nötig noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken, damit der frische Geschmack erhalten bleibt.