Einfacher Weisser Bohnensalat (vegan)

2-3 Personen
1 Dose Weisse Bohnen
1 handvoll Rucola
1 Paprika
120-200ml Yohgurt
1 Knobllauchzehe
1 TL Senf
1TL Hefeflocken
ein wenig Gemüsebrühe
Schnittlauch,Salz Pfeffer

Eine schnelle und leckere Beilage. Vorallem zu Grillspeisen.

Bohnen abtropfen lassen. paprika kleinschneiden. Rucola waschen und wenn noetig klein schneiden.
Das Yohgurt mit gepressetem Koblauch, Senf, Hefeflocken, Schnittlauch Salz und Pfeffer abruehren. Die Paprika und Rucola mit den Bohnen in eine Schuessel geben und mit dem Yohgurtdressing vermengen. Falls es zu dick werden sollte, noch etwas Gemuesebruehe zugeben.

Tempehstreifen Salat (vegan)

2-3 Personen
 150g Tempeh
1-2 EL Soja Sauce
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Öl ( zum anbraten )
200g grüner Salat nach Wahl
1 handvoll Cerrytomaten
1 Spitz Paprika
Zitronensaft/Essig
1/3 EL Öl

Den Salat waschen und zurecht zupfen, die tomaten halbieren oder vierteln, die Paprika wuerfeln.
 Den Tempeh in Streifen schneiden. in Soja Sauce, und der gepressten Knoblauchzehe marinieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. 
Den Salat abruehren und die Streifen dazugeben nach sem sie farbe abgekommen haben

TIPP
Man kann auch ein Yohgurt Dressing anrühren.