Wallnusskuchen / Tarte/ Pie (Vegan) einfach

 Zutaten: 

Für die Kruste(Süß)

125g Universalmehl

60g Roggenmehl

Prise salz

2 EL Zucker (wenn man möchte)

90 g Weiche  Butter (vegan)

2-4 El kaltes Wasser nach Bedarf

Die trockenen Zutaten vermischen und einen geschneidigen Teigformen. den Teig im Kühlschrank rasten lassen bis die Fülle gerichtet ist. 

Während der Zubereitung der Fülle, dein Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen

Für die Fülle. 

180g Datteln entkernt ( medjool am besten)

2 TL geschrotete Leinsamen

2TL Wasser (für die Leinsamen, als Ei- Ersatz, quellen lassen)

180g Walnnusse ( ganze Hälften für deko aufheben )

~ ca180ml Agaven Dicksaft

1EL Butter geschmolzen

 

einen teil der Walnüsse für Deko weg legen. Den Teig aus rollen und in die Tarte Form geben. 

ca. die Hälfte der wallnüsse am Teig boden verteilen. Die restlichen mit den Datteln Leinsamenmischung und Agavendicksaft+Butter mit einem Pürierstab mixen bis eine feine Paste entsteht.Die Paste in die Teigboden füllen und gleichmäßig verteilen. sollten noch Teig reste übrig sein Können sie auch zu deko verwendet werden. 

im ofen ca 30-45 min backen bis die Kurste leicht braun wird bzw die Fülle an gebraunt ist. (vorsicht der Agavendicksaft caramellisiert kann leicht an brennen) 

Wenn fertig gut ab kühlen lassen bevor man serviert. 

 

"Bounty"-Torte/Tarte

Das Rezept wurde  inspierert von Rezept auf Totally Veg! 

Tortenboden

100g Vollkornmehl
200g Weizenmehl
180 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 1/2 TL Natron
 1 Brise Salz
100 ml Öl
1 1/2 EL  Zitronensäure/Essig
300-500 ml Pflanzenmilch/Wasser (je nach Konsistenz )

Kokos Mousse Creme 

400ml Kokosmilch (eine Dose)
~ 20g Agar-Agar  (2 Beutel Agartine)
 500 g Soja-Joghurt,( Oder Mandel/Kokos-Soja Mix Joghurt )
150 g Kokosraspeln
3 - 6 EL Staub(Puder)Zucker, nach Geschmack
50-70 g vegane Zartbitterschokolade


Tortenboden 

Eine Kuchenform ein-"buttern" und mit Mehl ausstauben.  damit der Kuchen nicht an der Form fest klebt. Der Kuchen wird bei 180°C Umluft gebacken und kann vor geheizt werden.
Alle Trockenen Zutaten mischen. Alle flüssigen Komponenten mischen. Nicht die ganze Pflanzenmilch sofort dazu geben etwas auf heben um es im Laufe des zusammen mischen noch hinzufügen zu können. Wenn die Masse eine schöne halb flüßig zähe Konsistenz hat, wenn es zu fest ist kann Pflanzenmilch oder Wasser hinzugefügt werden.
In die Kuchenform füllen. und ca. 20-40min Backen. Der Kuchen ist fertig, wenn man in den Höchsten Punkt einen Zahnstocher oder Kuchenadel stecken kann und keinTeig mehr daran Kleben bleibt.

Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen.


Kokos Mousse Creme
Man kann das Joghurt übernacht abtropfen lassen, ich habe es nicht gemacht. Agar-Agar nach Verpackungsangabe auf kochen.
Die Kokosmilch sollte Gekühlt sein wie das Johgurt. Die Kokosmlich aufschlagen, dann das Johgurt und den Staubzucker unterheben. Nach dem Der Agar-Agar fertig ist. es löffelweise mit der Creme angleichen. Danach das Agar unter die restliche Creme heben und die Kokosflocken einrühren.
Nun kann man die Creme direkt auf den Abgekühlten Tortenboden geben, oder es noch einmal kurz kühlen bevor man es aufträgt.

Zusammenführung.
Den Boden aus der Form nehmen. Die Kuchenform waschen und mit Klarsichtsfolie aus legen, den Boden einfügen und wieder schließen. 
Der Torteboden sollte nach dem auskühlen flachsein und ca die hälfte der Form ausfüllen. Auf den Boden wird die Creme auf getragen und sollte dann die Form ausfüllen.

Die Schokolade sollte geschmolzen sein udn als abschluss auf die Creme auf gebracht werden. Danach den Kuchen min 4 Stunden im Kühlsschrank kühlen, besser übernacht. Bevor dem Servieren.