Haferkekse

 

Zutaten: 

200g Haferflocken (zart)

70g Mehl (Weizern/Dinkel Vollkorn)

1 TL Backpulver

120g Zucker (oder erstatz in gleichen menge)

1 Prise Salz

180g  Butter (vegan)

2 EL (Eiersatz)  Apfelmus oder 2EL Flüssigkeit (Vegane Milch) +Malzena  od 2El Flüssigkeit +1 TL Chiasamen

Zimt, Vanille 

Backoffen vorheizen aud 180°C Ober /Unterhitze.

Wenn Chiasamen oder Malzena verwendet wird, dies vorbereiten. 

Alle Trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, die weiche Butter mit Eiersatz an Rühren und dann zu den trockenen Zutaten hinzugeben. falls die Zutaten sich nicht verbinden noch etwas Flüssigkeit zu geben. 

Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech geben, mit Abstand und Flach Drücken. 

In den vorgeheizten Backoffen geben, Bachen für 10-15 Minuten, bis die Ränder Braun werden. 

 

vegane Palatschinken

 Zutaten: 

2TL Eiersatz

100ml Mineral/Sodawasser (vl mehr)

2 EL Mandelmehl

Prise Salz

200ml Sojamlich

öl zum ausbacken

den eiersatz mit dem Sodawasser mischen.  Die Trockenen zutaten vermengen, die Flüßigkeiten hinzugeben. 

und zu einem Flüssigen palatschinken teig vermengen. wenn zu dickflüßig, mit Sodawasser strecken. 

in einer heißen Pfanne aus backen. 

wenn die Palatschinken zu sehr an der Pfanne kleben, ein paar tropfen öl in den Teig geben. 

Wallnusskuchen / Tarte/ Pie (Vegan) einfach

 Zutaten: 

Für die Kruste(Süß)

125g Universalmehl

60g Roggenmehl

Prise salz

2 EL Zucker (wenn man möchte)

90 g Weiche  Butter (vegan)

2-4 El kaltes Wasser nach Bedarf

Die trockenen Zutaten vermischen und einen geschneidigen Teigformen. den Teig im Kühlschrank rasten lassen bis die Fülle gerichtet ist. 

Während der Zubereitung der Fülle, dein Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen

Für die Fülle. 

180g Datteln entkernt ( medjool am besten)

2 TL geschrotete Leinsamen

2TL Wasser (für die Leinsamen, als Ei- Ersatz, quellen lassen)

180g Walnnusse ( ganze Hälften für deko aufheben )

~ ca180ml Agaven Dicksaft

1EL Butter geschmolzen

 

einen teil der Walnüsse für Deko weg legen. Den Teig aus rollen und in die Tarte Form geben. 

ca. die Hälfte der wallnüsse am Teig boden verteilen. Die restlichen mit den Datteln Leinsamenmischung und Agavendicksaft+Butter mit einem Pürierstab mixen bis eine feine Paste entsteht.Die Paste in die Teigboden füllen und gleichmäßig verteilen. sollten noch Teig reste übrig sein Können sie auch zu deko verwendet werden. 

im ofen ca 30-45 min backen bis die Kurste leicht braun wird bzw die Fülle an gebraunt ist. (vorsicht der Agavendicksaft caramellisiert kann leicht an brennen) 

Wenn fertig gut ab kühlen lassen bevor man serviert. 

 

Cornflakes-Schokokekse

 

 

 Zutaten: 

200g Schokolade ( nachwahl hell, dunke, oder Weiß)

Cornflakes (bis zu einem Beutel)

Rezept 

Die Schokolade schmelzen und mit Cornflakes vermischen bis die Cornflaes gut mut Schokolade über zogen sind , vollständig, Versuchen keinen Überhanf an schokolade zu haben, wenn doch brauchen die Kekse länger zu Trocknen. 

Danach mit Löfeln die in Warme wasser getaucht werden, portions weise auf einem Backpapier aufsetzen und aus kühlen , erstarren lassen.

Mostkekse (vegan)

 

Zutaten:

 250g Butter (vegan) 

300g Mehl

5EL Most ( oder 3El Apfesaft und 2 EL Apfelessig, oder 5 EL einreduzierter Most)

1 Prise Salz

cira  ein halbes Glas Marmelade

Staubzucker (3-10 EL )

Einreduzierter most

250mL Most 

Den Most auf kochen und simmern alssen bises auf ca 75mL ( 5EL ) einreduziert ist. 

Butter, Melh, und Most zu einem Teig verkenten und für mindesten eine halbe stunde Rasten lassen , am besten im Kühlschrank. 

Danach den Teig aus walken und 3-4 mm Dicke, Ab besten eine Runden Keksaus stecher verwenden ( fürLinzernaugen oder ähnlichte größe. 

Ein Backblech vorbereiten. und für die Mostkekse zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober -/Unterhitze  vorheizen. 

Die Most kekse Rund ausstechen und eine Tupfer Marmelade in die mitte geben. dann den Keks falten und die Ränder verschließen. AUf das Back blech geben und fortfahren bis das belch voll ist 

Die Backdauer ist 10-15 min. ( Bis die Ecken beginnen braun zu werden)

Ein teller mit Staubzucker bestreuen  und die npch heißen Mostkekse in den Zucker werfen und in Zucker wenden, durch die hitze bleibt das Zucker kleben, dananch die kekse auf eine Oberfläche zum auskühlen geben. 

 

 

 

 

Mandelmus Kekse (vegan)

 

 

Rezept: 

Zutaten: 

80g Weiche Butter (vegan)

100g Mandelmus

130g Staubzucker

1Stk Ei ( oder Eiersatz mit ca. 70mL Flüssigkeit)

Prise Salz

100g Mehl (Weizen oder Dinkel)

100g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)

50g Malzena

 

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.  

Die Flüssigen Zutaten vermischen und dann mit einem kenthaken die Zutaten Kombinieren und vermengen. 

Zum Schluss und lose Stücke einzuarbeiten, den Teig noch mit der Hand nach arbeiten bis eine hommogenen masse ereicht ist. Der Teig sollte kurz rasten ( ca. 30min bei Raumtemperatur) kann aber auch sofort verarbetiet werden. 

Das Backrohr aud 180 °C ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig in Rollen formen die dicke sollte ca einem 50 Centstück sein. Dann ca 5mm dicke Räder abschneiden die Af das Backbleck legen und mit einer Gabel oder Musterstempel auf 2-3 mm flach drücken. 

Die back zeit ist 10-15min bis die Kekse anfangen Braun zu werden.

Herrausnehmen und abkühlenlassen, dann in einer luftdichten Dose aufbewahren. 

 

 

Weiße Rumkugeln Variante 2

Zutaten:
6stück Zwieback
200g Schokolade, Weiß (schmelzbar)
8EL Rum /Wasser mit Rumaroma
8 EL Mandeln, Walnüsse gerieben
2EL Kokomilch (vollfett)/ od fettiger veganer Schlagobersersatz
80g Margarine

Schokolade schmelzen und mit Kokosmuilch ver msichen,
Zwieback zerbröseln und mit Nüssen und Rum mischen, danakch die Schokolade dazu geben,
Mischung ruhenlassen,
Danach Bällchen formen.

Rumkugeln Variante 1

Zutaten:
125g Butter
50g Biskutboden/Nussboden
6EL Rum/ Wasser und Rumaroma
200g Schokolade

Schokolade und Bitter seperat schmelzen.
Biskutboden zerbröseln,
Butter und schokolade mit Biskut msichen und rum zu geben alles Stehen lassen zum durch ziehen.
Wenn die Masse durch gezogen ist bällchen formen und abkühlen lassen.

Schokokuchen

Zutaten
170g Zucker
200g Margarine
200g Mehl(glatt, Universal)
1 Pkg. Backpulver
3TL Kakaopulver
ca 80mL Pflanzenmilch
70g Schokodrops


Zucker, Pflanzenmilch und Margarine verrühren.
Backpulver mit Kakao und Mehl vermischen.
Alles mit Margarinemischung zusammen fügen, wenn der Kuchen noch zu trocken ist noch etwas Pflanzenmilch hin zugeben.  bis eine gute homogenen Masse entsteht.
Die Masse in eine Auflaufform oder auf einem Blech verteilen.
Den Kuchen dann mein 160°C ca 25-30min backen bis der Kuchen den Gabeltest( Gabel in den dicksten Punkt stechen und herrausziehen) der Kuchen ist fertig wenn kein Teig mehr auf der Gabel klebt.