Erdaepfel Gulasch

 Mengenangaben sind nur Richtlinien.

500g Zwiebeln

800g Erdaepfel

2-3 Paprika

2-4 EL Paprikapulver

Salz Pfeffer, hefeflocken

Die Erdaepfel waschen, schälen und in mundgerechte stücke schneiden.  Erdaepfel Stücke ins wasser legen und Stärke auswaschen. ( bis das wasserklar bleibt) Paprika in streifen oder Stücke schneiden ( sollten am Ende verkocht sein und nur den Geschmack abgeben).

Zwiebeln klein schneiden und in öl glasig an rösten.  Die Paprika Stücke hinzufügen. Und weiter rösten bis einige braun werden. Dann Hefeflocken, Salz , Paprikapulver und Wasser hinzugeben. Das ganze Kochen lassen bis die Zwiebel weich/zerkocht sind. Die Erdaepfel müssen je nach Größe der Stücke während dem Kochen hinzugefügt werden, damit am Ende noch ganze Stücke vorhanden sind. Das ganze solange kochen lassen bis die Erdaepfel weich sind. Am Schluss noch einmal abschmecken und gegebenen falls noch Gewürze hinzufügen.

Minestrone einfach

Mengen Angaben sind nur eine Richtlinie

4 große Karotten

¼ einer Sellerieknolle

2 Stück Peterwurz

1 Stange Lauch

120g Nudeln

650g Tomatensauce

4TL Gemüsebrühe,

3 EL  Mehl

3EL Öl

Nach Bedarf

Zwiebeln,Knoblauch, Basilikum, Petersilie, pfeffer salz

Karotten, Sellerie Peterwurz klein schneiden. Lauch in Ringe schneiden.

Wenn jemanden die Lauchringe zu wenig Geschmack abgeben, kann ganz einfach noch Zwiebeln Hinzufügen.

Geviertelte Knoblauchehen,(Zwiebeln) in heißen Öl anrösten , geschnittenen Sellerie, Karotten und Peterwurz zugebenen kurz mit rösten.

Mit Mehl bestäuben und eine Mehleinbrenn erzeugen( das mit Öl angesogene Mehl solange Roesten bis ein Belag am Boden gebildet ist und leicht braun.

Mit ca. 1.2 l Wasser vorwärmen in Wasserkocher  aufgießen Wassermenge sollte alles im Topf bedecken und 2 cm darüber sein. Ca. 1-3 TL salz hinzugeben.

Nachdem das Wasser auf gekocht ist, die Nudeln hinzufügen. Und 5 min kochen lassen.

Danach die Flasche Tomatensauce hinzufügen und noch mal 5min kochen lassen. Danach die Lauchringe und andere Kräuter sowie 1-3 tl Gemüsebrühe  dazugeben und gegeben falls auch noch mit anderen Gewürzen abschmecken.  Die Suppe noch einmal aufkochen lassen, bzw.  weiter kochen lassen bis die Nudeln und das Wurzelgemüse  weich gekocht sind.

Die Suppe kann mit getoastetem Brot oder Butter-Baguette etc. serviert werden.

Schoko Muffins mit Schokokern (vegan)

Zutaten: 
Mengen Angaben sind nur eine Richtlinie, da ich selten genau Wiege
Für 12 Stück.

180g Mehl

12 Stücke Schokolade (zum füllen)

2EL Kakaopulver

15g Sojamehl

3 EL Schokoladen Tröpfchen

1TL Natron

1TL Backpulver

120ml  Yoghurt

80ml Öl

Das Mehl mit dem Sojamehl, den Backpulver Natron Kakaopulver sowie den Schoko-Tröpfchen vermischen.

Öl Yoghurt und ein wenig Wasser und einen Spritzer Zitrone vermengen, alles verquirlen.

Dann die Flüssigen Zutaten mit den trocken Zutaten vermengen und zu einer sämigen Masse verrühren, falls die Masse zu diesem Zeitpunkt zu dick und zäh sein sollte mit Wasser etwas auflockern.

Zuerst nur die Formen nur bis zur Hälfte an füllen . Zweitens die 12 Stücke Schokolade, je eines in jede Form geben.  Drittens die Formen auffüllen und bei 200C Umluft für ca. 20min heraus backen bis sie braun werden und aufgegangen sind.

Wenn man nach dem Backen die Muffins aufbricht, wird ein flüssiger Schokokern in mitten der Muffins vorzufinden sein.

Linsen-Zucchini Muffins

Mengen Angaben sind nur eine Richtlinie, da ich selten genau Wiege.

Zutaten:

1 Dose Linsen ( Abtropfgewicht ca.240g)

1 kleine Zucchini (~ 80g)

80ml Öl

1 Tasse Mehl ca 180g

1 TL Backpulver

1TL Natron

120g Yoghurt

15g Sojamehl

Salz,Pfeffer

Das Mehl mit dem Sojamehl, den Backpulver Natron und Gewürzen vermischen.

Die Linsen abtropfen lassen und die Zucchini klein raspeln. Die Linsen mit der Zucchini vermengen.

Öl Yoghurt und ein wenig Wasser und einen Spritzer Zitrone vermengen, alles verquirlen.

Dann die Flüssigen Zutaten mit den trocken Zutaten vermengen und zu einer sämigen Masse verrühren, falls die Masse zu diesem Zeitpunkt zu dick und zäh sein sollte mit Wasser etwas auflockern. Dann die Linsen –Zucchini Mischung unterheben und alles gleichmäßig verteilen.

In vorgeölten Formen füllen und bei 200C Umluft für ca. 20min heraus backen bis sie braun werden und aufgegangen sind.