Zutaten:
2TL Eiersatz
100ml Mineral/Sodawasser (vl mehr)
2 EL Mandelmehl
Prise Salz
200ml Sojamlich
öl zum ausbacken
den eiersatz mit dem Sodawasser mischen. Die Trockenen zutaten vermengen, die Flüßigkeiten hinzugeben.
und zu einem Flüssigen palatschinken teig vermengen. wenn zu dickflüßig, mit Sodawasser strecken.
in einer heißen Pfanne aus backen.
wenn die Palatschinken zu sehr an der Pfanne kleben, ein paar tropfen öl in den Teig geben.
Zutaten
Teig:
250g Vollkorn Dinkelmehl
50g Kichererbsenmehl
50g Universalmehl
200ml lauwarmes wasser
3-4EL Olivenöl
Prise Salz
Belag:
400g erdäpfel ( feingeschnitten "Chips")
200g Karotten (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)
1 mittelgroße Zwieben( feingehackt, wenn möglich rote)
200g Zucchini (Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)
ca160g Johgurt / Sauerrahm (vegan)
Kräuter fein gehackt (Rosmarien, Petersilie, Schnittlauch)
Käseerstatz:
Veganen hartkäse (Cheddarstyle etc. )
oder Käse ersatz:
40g Wasser
40g Mandelmus,weiss
2El Hefeflocken
Prise Salz
(Feingeschnitten, Streifen mit Sparschäler machen oder julienne schneiden)
Den teig:
Alle trockenen Zutaten vermischen, Die Flüssigen dazu geben und vermengen bis ein geschmeidiger teig entsteht.
Den Teig fein ausrollen (ca. 2mm besser dünner ), wenn der Teigboden Zugroß für das blech ist teilen oder man kann auch kleinere Flammkuchen Stücke schneiden. rasten lassen
den ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den Belag: Johgurt mit Kräuter mischen.
Das Gemüse feinschneiden und Würzen.
den Käse erstatz vorbereiten, alle zutaten mischen und verrühren.
Johgurt auf dem Teig aufstreichen. die Zwiebel verteilen. Belag auflegen. ,
Käseerstatz darüber geben.
Alles in den ofen geben, je nach Größe zwischen 10- 20 min backen bis der Teig leicht Braun ist und alles durchgekocht.
Zutaten:
Für die Kruste(Süß)
125g Universalmehl
60g Roggenmehl
Prise salz
2 EL Zucker (wenn man möchte)
90 g Weiche Butter (vegan)
2-4 El kaltes Wasser nach Bedarf
Die trockenen Zutaten vermischen und einen geschneidigen Teigformen. den Teig im Kühlschrank rasten lassen bis die Fülle gerichtet ist.
Während der Zubereitung der Fülle, dein Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen
Für die Fülle.
180g Datteln entkernt ( medjool am besten)
2 TL geschrotete Leinsamen
2TL Wasser (für die Leinsamen, als Ei- Ersatz, quellen lassen)
180g Walnnusse ( ganze Hälften für deko aufheben )
~ ca180ml Agaven Dicksaft
1EL Butter geschmolzen
einen teil der Walnüsse für Deko weg legen. Den Teig aus rollen und in die Tarte Form geben.
ca. die Hälfte der wallnüsse am Teig boden verteilen. Die restlichen mit den Datteln Leinsamenmischung und Agavendicksaft+Butter mit einem Pürierstab mixen bis eine feine Paste entsteht.Die Paste in die Teigboden füllen und gleichmäßig verteilen. sollten noch Teig reste übrig sein Können sie auch zu deko verwendet werden.
im ofen ca 30-45 min backen bis die Kurste leicht braun wird bzw die Fülle an gebraunt ist. (vorsicht der Agavendicksaft caramellisiert kann leicht an brennen)
Wenn fertig gut ab kühlen lassen bevor man serviert.
Zutaten:
200g Schokolade ( nachwahl hell, dunke, oder Weiß)
Cornflakes (bis zu einem Beutel)
Rezept
Die Schokolade schmelzen und mit Cornflakes vermischen bis die Cornflaes gut mut Schokolade über zogen sind , vollständig, Versuchen keinen Überhanf an schokolade zu haben, wenn doch brauchen die Kekse länger zu Trocknen.
Danach mit Löfeln die in Warme wasser getaucht werden, portions weise auf einem Backpapier aufsetzen und aus kühlen , erstarren lassen.
Zutaten:
250g Butter (vegan)
300g Mehl
5EL Most ( oder 3El Apfesaft und 2 EL Apfelessig, oder 5 EL einreduzierter Most)
1 Prise Salz
cira ein halbes Glas Marmelade
Staubzucker (3-10 EL )
Einreduzierter most
250mL Most
Den Most auf kochen und simmern alssen bises auf ca 75mL ( 5EL ) einreduziert ist.
Butter, Melh, und Most zu einem Teig verkenten und für mindesten eine halbe stunde Rasten lassen , am besten im Kühlschrank.
Danach den Teig aus walken und 3-4 mm Dicke, Ab besten eine Runden Keksaus stecher verwenden ( fürLinzernaugen oder ähnlichte größe.
Ein Backblech vorbereiten. und für die Mostkekse zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober -/Unterhitze vorheizen.
Die Most kekse Rund ausstechen und eine Tupfer Marmelade in die mitte geben. dann den Keks falten und die Ränder verschließen. AUf das Back blech geben und fortfahren bis das belch voll ist
Die Backdauer ist 10-15 min. ( Bis die Ecken beginnen braun zu werden)
Ein teller mit Staubzucker bestreuen und die npch heißen Mostkekse in den Zucker werfen und in Zucker wenden, durch die hitze bleibt das Zucker kleben, dananch die kekse auf eine Oberfläche zum auskühlen geben.
Rezept:
Zutaten:
80g Weiche Butter (vegan)
100g Mandelmus
130g Staubzucker
1Stk Ei ( oder Eiersatz mit ca. 70mL Flüssigkeit)
Prise Salz
100g Mehl (Weizen oder Dinkel)
100g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
50g Malzena
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Flüssigen Zutaten vermischen und dann mit einem kenthaken die Zutaten Kombinieren und vermengen.
Zum Schluss und lose Stücke einzuarbeiten, den Teig noch mit der Hand nach arbeiten bis eine hommogenen masse ereicht ist. Der Teig sollte kurz rasten ( ca. 30min bei Raumtemperatur) kann aber auch sofort verarbetiet werden.
Das Backrohr aud 180 °C ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in Rollen formen die dicke sollte ca einem 50 Centstück sein. Dann ca 5mm dicke Räder abschneiden die Af das Backbleck legen und mit einer Gabel oder Musterstempel auf 2-3 mm flach drücken.
Die back zeit ist 10-15min bis die Kekse anfangen Braun zu werden.
Herrausnehmen und abkühlenlassen, dann in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Anbei mein Familien Rezept für Chilisoße.
10 Habaneros Chilis
1/2 mittelgroße Zwiebel oder 1 kleine
400g (1 Dose) Tomaten gehackt
1/2 TL Knoblauchpulver
Oregano+Basilikum, Salz
1/2 EL Olivenöl
2 1/2 EL Essig, wenn möglich "fruchtig" ( Himbeere, Marille etc.)
1EL Agavendicksaft od Honig
Zwiebel fein hacken. Die Chilis feinhacken, wenn man es "bioharzard" scharf sein soll die Samen nicht entfernen. Die Zwiebel anrösten bis braun. Diese Chilis leicht mit Rösten und dann die Tomaten dazu geben und alle anderen Zutaten
Essig und Agavendicksaft EL weise dazugeben wenn der geschmak nicht passt je nach dem noch etwas zu geben. Alles aufkochen lassen bis alles weich ist. Dann die Sosse noch mal mit einem Mixer pürieren wenn noch große Stücke drin sind und dann heiß in glasflaschen oder Marmeladengläser abfüllen. und verschließen ( die Deckel sollten poppen).
