Nudelsalat griechisch

4 Portionen:

1 grosse Gurke
2 Paprika
ca 400 g Tomaten
ca 200g Tofu natur oder Feto
150g Nudeln ungekocht
Zitronensaft, Salz, Öl nach Wahl
Basilikum


Die Nudeln kochen bis sie Gar sind. Die Gurke Tomaten, Paprika und Tofu, in Stücke schneiden.
alles mit einander vermischen und ziehen lassen.
Wenn die Nudeln fertig sind kalt abschrecken und unter den durch gezogenen Saltat heben.

Wer will kann noch Oliven, Zwiebeln, Kichererbesen etc hinzufügen.

veganer Halloumi

2-4 Portionen

1 Pkg. Tofu (Natur, oder als Tipp Chili)
ÖL

Einen möglichst festen Tofu verwenden.
Mann kann Ihn vorher auch einmal einfrieren, die Eiskristalle erzeugen eine andere Textur) oder Ihn einfach frisch verwenden.

Man nimmt den Tofu her und schneidet ihn in die gewünschte Größe, Vorsicht nicht zu dünn und versuchen möglichst gleich große Stücke zu machen
Dann legt man die Stücke neben einander eine glatten Oberfläche die mit einem Küchentuch bedeckt ist. Gibt Küchentücher drüber und beschwert die Tofu Stücke mit einem glatten Fläche (Topf mit Beschwerung) und Drückt so das Wasser raus.
Nach 20min noch mal nach sehen, wenn der Tofu "trocken ist" und etwas gepresst wirkt ist er Fertig und kann in einer Pfanne oder Grill an gebraten werden.
Vorher nur noch etwas Öl und vl eine Gewürzmischung auf tragen oder gleich einen gewürzten (CHILI) Tofu nehmen.

Linsen suppe

2 mittlere Karotten
1 mittlere Zwiebel
200g linsen (geschälte z.B. gelbe, orange)
2EL Alsan oder ÖL
200g Yoghurt
1-5TL Zitronensaft
1L Wasser
Salz,Pfeffer, Chili, Gemüsebrühepulver


Die Karotten und die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf rösten (bis die Zwiebeln leicht braun werden). Die Linsen  kurz mit rösten. Wasser dazu und bei mittlerer Hitze und köcheln lassen. Wenn  die Linsen weich gekocht sind, pürieren und den Yoghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und Zitrone abschmecken.

Frischväse-Aufstrich aus Nussmuss

1 Portion

200mg Nussmus
1 Kapsel Milchsäure-bakterien
Oder 1El Weizenkeimsaft -Starterkultur.

Das nussmus mit der KApsel bzw mit der Starterkultur mischen. Etwas Flüssigkeit zugeben Löffel weise, wenn ma es etwas lockerer machen will.
Über nacht warm stellen, aber nicht verschliessen. Am besten ein Tuch darüber legen.
Das ergibt einen "frischen" Väse, wenn man es etwas herber will, 3 Tage stehen lassen.
Dann kühl stellen.

Es ist ein "Streichväse".  Aber er kann oft sehr fest werden.

Nudeln mit überbackenen Tomaten/Paradeiser (vegan)

2-3 Personen

350g Tomaten (Cocktail od was da ist)
3-5 EL Semmelbröseln
4-8EL Olivenöl
2-3 EL gerieben veganen "Käse" zum schmelzen
250-300g Nudeln (Fusilli,Orcchiette, Muscheln )
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Mediterane Kräuter

Die Cocktailtomaten halbieren, alle anderen in Mundgerechte Stücke schneiden. Wasser auf setzen die Nudeln kochen.
Die Semmelbrösel mit dem Knoblauch (gepresst), veganem Schmelzkäse sowie Olivenöl vermengen.
Die Masse auf die Tomaten haelften aufbringen und im Ofen bei 220°C überbacken  fuer ca. 15min oder bis es braun wird.
Die Nudeln abseihen, die Nudeln mit den Tomaten vermengen und servieren.

Grillen: Gemüselaibchen klassisch

4-6 Personen
400g Tiefkühlgemüse nach Wahl
4 Scheiben Toastbrot /1.5 Semmeln nach Wahl
Wasser einweichen
2-4 ELMehl
2-4ELSemmelbrösel
2-3 EL Haferflocken
1 Knoblauchzehe
2-4TL Hefeflocken
Salz Pfeffer, Kräuter
Öl 

Das Gemüse auftauen, das Toastbrot einweichen und aus drücken. Toast und Gemüse vermengen und dann Langsam nach und nach die restlichen Zutaten beifügen bis eine Masse entsteht, die dafür sorgt das eine Feste und formbare Masse entstzeht die wenn man Laibchen formt nicht auseinader fallen.  Wenn das geschafft ist wird das Öl in einer Pfanne heiß gemacht und die Laibchen bei mittlerer Hitze je nach Dicke 8-14 min herrausgebraten.
TIPP: Mann kann an Stelle von Toast oder Semmeln auch mit Erdäpfelpüree arbeiten, wenn man Reste vom vort5ag aufbrauchen möchte

veganer Käse aus Cashews

Ein interessanter veganer Käse wurde schon öfters auf Rohen Foren und Blogs aufgezeigt.
Der vollständigkeit halber werde ich es auch posten und meinen Zugang bekannt geben. Dennoch habe ich das ganze etwas abgewandelt da es mir etwas zuunrund am Gaumen war.
Orginal rezept stammt von Vlog, Rohe Energie - Vegane Ernährung & Mehr: zufinden unter dem Link https://www.youtube.com/watch?v=m9Mlg7xk4Qg

Meine Version

Zutaten:
2-4 Personen
100 g Cashewkerne
400 ml  Wasser
2 EL Flohsamenschalen Gemahlen (mann kann auch ungemahlene nehmen es wird nur kriesliger)
1 TL Zitronensaft
1-2EL Olivenöl
eine Prise Basilikum
Salz  Pfeffer


Die Cashewkerne einweichen. ( in warmen Wasser ca 1 Stunde) Die Flohsamenschalen in 400 ml Wasser einrühren oder im Mixer,  gelieren lassen. Zuerst die Cashewkerne mixen und dann mit Olivenöl,Zitronensaft, gelierten Flohsamen und den Gewürzen im Mixer zusammen mischen.  Das ganze solange mischen bis alles gut vermengt ist. es in eine Form schütten deren Form der Käse einnehmen kann. Alles mind. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.





Der Käse kann auch auf eine Pizza gegeben werden und Mit gebacken, er wird braun und das Olivenöl tritt auch aus wie bei einem Käse aber er schmilzt nicht.

Der Geschmack des Käses ist etwas harzig, durch die Flohsamen. das kann man gut mit Basilikum oder Oregano verstecken, falls man es nicht mag.