5-6 Portionen
2-4 El ÖL
ca 300 g Räuchertofu, Sojaschnetzel oder Seitan Reste.
ca 300g Erdäpfel
ca. 200g Nudeln
1-2 mittelgr. Zwiebeln.
Erdäpfel und Nudel kochen. Die Erdäpfel schälen und in scheiben Schneiden.
Wenn, verwendet, Die Soja Schnetzel einweichen ( 10-15 min) und Gut aus Quetschen, mit einer Würzmischung und Hefeflocken vermengen um Geschmack in die Schnetzel zubringen, bevor sie dann mit den Zwiebeln mit an geröstet werden.
Die Zwiebeln würfeln und im Öl in einem Topf braun rösten. Wenn verwendet, dann Tofu oder Seitan zu geben und kurz mit rösten. Und Die Nudeln noch unter heben.
Die Erdäpfelscheiben dann unter rühren und würzen
Samstag, 21. Februar 2015
Freitag, 30. Januar 2015
veganer Halloumi
2-4 Portionen
1 Pkg. Tofu (Natur, oder als Tipp Chili)
ÖL
Einen möglichst festen Tofu verwenden.
Mann kann Ihn vorher auch einmal einfrieren, die Eiskristalle erzeugen eine andere Textur) oder Ihn einfach frisch verwenden.
Man nimmt den Tofu her und schneidet ihn in die gewünschte Größe, Vorsicht nicht zu dünn und versuchen möglichst gleich große Stücke zu machen
Dann legt man die Stücke neben einander eine glatten Oberfläche die mit einem Küchentuch bedeckt ist. Gibt Küchentücher drüber und beschwert die Tofu Stücke mit einem glatten Fläche (Topf mit Beschwerung) und Drückt so das Wasser raus.
Nach 20min noch mal nach sehen, wenn der Tofu "trocken ist" und etwas gepresst wirkt ist er Fertig und kann in einer Pfanne oder Grill an gebraten werden.
Vorher nur noch etwas Öl und vl eine Gewürzmischung auf tragen oder gleich einen gewürzten (CHILI) Tofu nehmen.
1 Pkg. Tofu (Natur, oder als Tipp Chili)
ÖL
Einen möglichst festen Tofu verwenden.
Mann kann Ihn vorher auch einmal einfrieren, die Eiskristalle erzeugen eine andere Textur) oder Ihn einfach frisch verwenden.
Man nimmt den Tofu her und schneidet ihn in die gewünschte Größe, Vorsicht nicht zu dünn und versuchen möglichst gleich große Stücke zu machen
Dann legt man die Stücke neben einander eine glatten Oberfläche die mit einem Küchentuch bedeckt ist. Gibt Küchentücher drüber und beschwert die Tofu Stücke mit einem glatten Fläche (Topf mit Beschwerung) und Drückt so das Wasser raus.
Nach 20min noch mal nach sehen, wenn der Tofu "trocken ist" und etwas gepresst wirkt ist er Fertig und kann in einer Pfanne oder Grill an gebraten werden.
Vorher nur noch etwas Öl und vl eine Gewürzmischung auf tragen oder gleich einen gewürzten (CHILI) Tofu nehmen.
Gefüllte Paprika
2-4 Portionen.
2-6 Paprika (alle Farben und je nach Größe)
ca 100g Reis
ca 200-250g Campions
40 g Sojagranulat.
1 Tasse Erbsen
1 Mittelere Zwiebel
2-4 TL Hefeflocken
200-400ml Paradeisersoße (passierte)
2EL Zucker
Öl , Salz Mediterrane Kräuter,Knolbaus
Den Reis mit viel Wasser Kochen ( nicht salzen).
Die Paprika waschen. den "Kopf" abtrennen, also um eine "Schale" und einen "Deckel" zu erzeugen. Das Kerngehäuse so gut es geht entfernen.
zur Seite stellen.
Dann, die Zwiebel schneiden und die Champions tun das klein häxeln. Alles, nun kommt auch das eingeweichte Sojagranulat dazu, in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten bis alles braun ist, dann die Erbsen, Salz, Hefeflocken und Knoblauch hinzugeben.
Alles vermengen und noch solange braten biss das Wasser aus den Campions verkocht ist.
Den Reis, wenn weich ab sieben und kalt nach spülen.
Den Reis mit der Gemüsepfanne vermischen bis eine Gute Masse mit nicht zu viel Reis oder Gemüse Überhang entsteht, abschmecken und wer will kann hier auch Knoblauch und mediterrane Kräuter hinzu geben.
Dass wird dann in die Paprika gefüllt. Die können nun auf einem Blech bzw. in einem Römertopf geben werden, und dannach im Rohr zu schmoren.
MIT Römertopf:
Mischt man die Paradeisersoße mit dem Zucker den Mediteranen Kräutern und Knoblauch und gibt sie in den Römertopf und legt die Paprika ein.
OHNE Römertopf
Werden Die Paprika auf ein Backblech drapiert. Und die Soße in einem Topf auf gekocht um so die Karamelisierung des Zuckers zu erzeugen.
Danach 30-40min im Ofen bei 180°C Umluft. Schmoren.
Die Paprika auf einem Paradeisersoßenspiegel anrichten.
TIPP
Beilagen, klassisch kann man natürlich Petersilerdäpfel dazumachen, Aber ich habe auch schon Antipasti als Beilage dazu gemacht und es war genauso awesome
2-6 Paprika (alle Farben und je nach Größe)
ca 100g Reis
ca 200-250g Campions
40 g Sojagranulat.
1 Tasse Erbsen
1 Mittelere Zwiebel
2-4 TL Hefeflocken
200-400ml Paradeisersoße (passierte)
2EL Zucker
Öl , Salz Mediterrane Kräuter,Knolbaus
Den Reis mit viel Wasser Kochen ( nicht salzen).
Die Paprika waschen. den "Kopf" abtrennen, also um eine "Schale" und einen "Deckel" zu erzeugen. Das Kerngehäuse so gut es geht entfernen.
zur Seite stellen.
Dann, die Zwiebel schneiden und die Champions tun das klein häxeln. Alles, nun kommt auch das eingeweichte Sojagranulat dazu, in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten bis alles braun ist, dann die Erbsen, Salz, Hefeflocken und Knoblauch hinzugeben.
Alles vermengen und noch solange braten biss das Wasser aus den Campions verkocht ist.
Den Reis, wenn weich ab sieben und kalt nach spülen.
Den Reis mit der Gemüsepfanne vermischen bis eine Gute Masse mit nicht zu viel Reis oder Gemüse Überhang entsteht, abschmecken und wer will kann hier auch Knoblauch und mediterrane Kräuter hinzu geben.
Dass wird dann in die Paprika gefüllt. Die können nun auf einem Blech bzw. in einem Römertopf geben werden, und dannach im Rohr zu schmoren.
MIT Römertopf:
Mischt man die Paradeisersoße mit dem Zucker den Mediteranen Kräutern und Knoblauch und gibt sie in den Römertopf und legt die Paprika ein.
OHNE Römertopf
Werden Die Paprika auf ein Backblech drapiert. Und die Soße in einem Topf auf gekocht um so die Karamelisierung des Zuckers zu erzeugen.
Danach 30-40min im Ofen bei 180°C Umluft. Schmoren.
Die Paprika auf einem Paradeisersoßenspiegel anrichten.
TIPP
Beilagen, klassisch kann man natürlich Petersilerdäpfel dazumachen, Aber ich habe auch schon Antipasti als Beilage dazu gemacht und es war genauso awesome
Donnerstag, 29. Januar 2015
Erdäpfel-Lauch Suppe
2- 4 Portionen
6 Große Erdäpfel
2-3 Stangen Lauch Salz, Pfeffer, Muskat, Weißwein
Zuerst die Erdäpfel und den Lauch klein schneiden. Alles in einen Topf geben. Einen Suppenwürfel hinzufügen und mit Wasser bedeckt für 15-20 Minuten kochen. Wer möchte kann kurz vor Schluss noch einen Schuss Weißwein hinzu geben für die säure und noch ca. 5min kochen lassen. Mit einem Pürierstab alles zerkleinern oder zerstampfen, wenn noch Stücke vorhanden sein sollen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
TIPP
Der Suppe zum servieren noch einen Klecks Yoghurt hinzufügen und mit Lauchringen ganieren.
6 Große Erdäpfel
2-3 Stangen Lauch Salz, Pfeffer, Muskat, Weißwein
Zuerst die Erdäpfel und den Lauch klein schneiden. Alles in einen Topf geben. Einen Suppenwürfel hinzufügen und mit Wasser bedeckt für 15-20 Minuten kochen. Wer möchte kann kurz vor Schluss noch einen Schuss Weißwein hinzu geben für die säure und noch ca. 5min kochen lassen. Mit einem Pürierstab alles zerkleinern oder zerstampfen, wenn noch Stücke vorhanden sein sollen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
TIPP
Der Suppe zum servieren noch einen Klecks Yoghurt hinzufügen und mit Lauchringen ganieren.
Lauch-Erbsen Laibchen
2-3 Personen
6 mittelgroße Erdäpfel
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
1Tasse Erbsen
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss
frische Petersilie
Olivenöl,
Erdäpfel schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Wasser kochen. Lauch gut waschen, halbieren und nun in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebel, Erbsen, Knoblauch und Lauch anschwitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen. Wenn die Erdäpfel gar sind, abseihen, grob stampfen. Erdäpfel mit dem Lauch-Erbsenmischung vermengen, mit den Gewürzen abschmecken, wenn es die Konsistenz nicht ausreichend fest ist noch Mehl untermischen. Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer großen Pfanne heraus braten.
TIPP
Mit Tzatziki Dip servieren.
6 mittelgroße Erdäpfel
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
1Tasse Erbsen
Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss
frische Petersilie
Olivenöl,
Erdäpfel schälen, vierteln und in einem großen Topf mit Wasser kochen. Lauch gut waschen, halbieren und nun in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, gewürfelte Zwiebel, Erbsen, Knoblauch und Lauch anschwitzen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen. Wenn die Erdäpfel gar sind, abseihen, grob stampfen. Erdäpfel mit dem Lauch-Erbsenmischung vermengen, mit den Gewürzen abschmecken, wenn es die Konsistenz nicht ausreichend fest ist noch Mehl untermischen. Laibchen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer großen Pfanne heraus braten.
TIPP
Mit Tzatziki Dip servieren.
Haferschleim Suppe
Für die kalten Tage und bei Krankheit eine Wohltat
½ Liter Wasser
30-50g Haferflocken gequetscht
1 mittlere Karotte
ca.50-70g Sellerie
1kleine Zwiebel
½-1 EL Gemüsebrühepulver
1TL Öl
Zwiebeln würfeln. Karotten und Sellerie schälen und raspeln.Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln „anbrennen“ (stark anrösten) die Haferflocken zugeben und kurz mit Rösten Dann mit dem Wasser aufgießen und das Gemüse zugeben. Dann noch das Pulver einrühren. Alles für ca. 20-25min kochen bis die Flocken weich sind.
½ Liter Wasser
30-50g Haferflocken gequetscht
1 mittlere Karotte
ca.50-70g Sellerie
1kleine Zwiebel
½-1 EL Gemüsebrühepulver
1TL Öl
Zwiebeln würfeln. Karotten und Sellerie schälen und raspeln.Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln „anbrennen“ (stark anrösten) die Haferflocken zugeben und kurz mit Rösten Dann mit dem Wasser aufgießen und das Gemüse zugeben. Dann noch das Pulver einrühren. Alles für ca. 20-25min kochen bis die Flocken weich sind.
Linsen suppe
2 mittlere Karotten
1 mittlere Zwiebel
200g linsen (geschälte z.B. gelbe, orange)
2EL Alsan oder ÖL
200g Yoghurt
1-5TL Zitronensaft
1L Wasser
Salz,Pfeffer, Chili, Gemüsebrühepulver
Die Karotten und die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf rösten (bis die Zwiebeln leicht braun werden). Die Linsen kurz mit rösten. Wasser dazu und bei mittlerer Hitze und köcheln lassen. Wenn die Linsen weich gekocht sind, pürieren und den Yoghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und Zitrone abschmecken.
1 mittlere Zwiebel
200g linsen (geschälte z.B. gelbe, orange)
2EL Alsan oder ÖL
200g Yoghurt
1-5TL Zitronensaft
1L Wasser
Salz,Pfeffer, Chili, Gemüsebrühepulver
Die Karotten und die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf rösten (bis die Zwiebeln leicht braun werden). Die Linsen kurz mit rösten. Wasser dazu und bei mittlerer Hitze und köcheln lassen. Wenn die Linsen weich gekocht sind, pürieren und den Yoghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und Zitrone abschmecken.
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