1 Zwiebel
ca. 120g Räuchertofu
1 stk. Knoblauch
etwas Zitronensaft
ca. 100g Mandelmus( weiß wenn möglich)
Die Zwiebel in Öl mit dem Tofu an rösten. Bis alles Farbe hat. Den Knoblauch dazu pressen.
Den Zitronensaft mit dem Mus etwas Salz und Kräutern mischen und dazu geben.
Alles auf kochen lassen bis die Soße an gedickt ist, nochmals abschmecken.
Und gleich die Nudeln unter die Soße heben.
Donnerstag, 5. März 2015
Mittwoch, 4. März 2015
Chili-Zitronen Erbsensuppe
1/2 Zitrone
300g Erbsen
ca 500-700ml Wasser
1 Chileschote
2 TL Gemüsebrühe
ca. 60g Nussmus
1 mittelgroße Zwiebel
Die Zwiebeln in etwas Öl an schwitzen, Chilis mit rein,bis sie glasig sind, die Erbsen und das Wasser darüber geben.
Die Erbsen weich kochen, das Mus, den Zitronensaft ( wenn möglich ach die schale) und das Gemüsebrühepulver dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Nochmals aufkochen lassen.
300g Erbsen
ca 500-700ml Wasser
1 Chileschote
2 TL Gemüsebrühe
ca. 60g Nussmus
1 mittelgroße Zwiebel
Die Zwiebeln in etwas Öl an schwitzen, Chilis mit rein,bis sie glasig sind, die Erbsen und das Wasser darüber geben.
Die Erbsen weich kochen, das Mus, den Zitronensaft ( wenn möglich ach die schale) und das Gemüsebrühepulver dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Nochmals aufkochen lassen.
Dienstag, 3. März 2015
Gnocchi (Aus Püree-Resten)
ca 2 Portionen
ca. 500g Püree
ca. 200g Mehl
ca. 40 g Grieß
1El Sojamehl
Püree mit Mehl und Greiß vermengen bis sich ein Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke abschneiden.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
ca. 500g Püree
ca. 200g Mehl
ca. 40 g Grieß
1El Sojamehl
Püree mit Mehl und Greiß vermengen bis sich ein Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke abschneiden.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
Montag, 2. März 2015
Gnocchi ( aus Erdäpfel)
Ca. 4 Portionen
1kg Erdäpfel (mit schale)
ca. 500g Mehl
ca. 100g Grieß ( je nach Bedarf)
bei bedarf 1 Tl-EL Sojamehl
Die Erdäpfel Kochen, schälen und durch ein Erdäpfelstampfer drücken.
Mit Mehl und Greiß vermengen bis sich eine "fester" Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke formen.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
1kg Erdäpfel (mit schale)
ca. 500g Mehl
ca. 100g Grieß ( je nach Bedarf)
bei bedarf 1 Tl-EL Sojamehl
Die Erdäpfel Kochen, schälen und durch ein Erdäpfelstampfer drücken.
Mit Mehl und Greiß vermengen bis sich eine "fester" Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke formen.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
Sonntag, 1. März 2015
Orange-Zimt Panna cotta
für Ca. 4 Portionen
1 Bio-Orange
600ml Reismilch
ca 30- 40g Zucker
1 Msp Zimt
3/4 TL Agar-agar
TIPP Man, sollte, wenn man mit Zitrusfrüchte arbeitet, besser Keine Sojamilch nehmen, da diese dazuneigt aus zu flocken, es kann ach mit einer Reismilch passieren, aber es ist eher selten der Fall.
Die Orange waschen und in Scheiben schneiden ( Schale muss essbar sein) Die Milch mi Zucker Zimt und den Scheiben in einem Topf leicht köcheln lassen für ca 10-15min. Dann den Topf von der Hitze nehmen und 30min ziehen lassen. Die Scheiben raus fischen und die Milch durch ein Sieb laufen lassen, um keine Schalenreste übrig zu haben.
Dann die Flüssigkeit zurück in den Topf und auf die Hitze und das Agar-agar einrühren.
Aufkochen lassen.
Und in vorbereitete Schälchen einfüllen und zum über kühlen in den Kühlschrank geben.
TIPP
Am besten gestürzt auch einem Fruchtspiegel Servieren und noch mit Schokoraspeln oder ganzen Früchten garnieren
Samstag, 21. Februar 2015
Grenadiermarsch (vegan)
5-6 Portionen
2-4 El ÖL
ca 300 g Räuchertofu, Sojaschnetzel oder Seitan Reste.
ca 300g Erdäpfel
ca. 200g Nudeln
1-2 mittelgr. Zwiebeln.
Erdäpfel und Nudel kochen. Die Erdäpfel schälen und in scheiben Schneiden.
Wenn, verwendet, Die Soja Schnetzel einweichen ( 10-15 min) und Gut aus Quetschen, mit einer Würzmischung und Hefeflocken vermengen um Geschmack in die Schnetzel zubringen, bevor sie dann mit den Zwiebeln mit an geröstet werden.
Die Zwiebeln würfeln und im Öl in einem Topf braun rösten. Wenn verwendet, dann Tofu oder Seitan zu geben und kurz mit rösten. Und Die Nudeln noch unter heben.
Die Erdäpfelscheiben dann unter rühren und würzen
2-4 El ÖL
ca 300 g Räuchertofu, Sojaschnetzel oder Seitan Reste.
ca 300g Erdäpfel
ca. 200g Nudeln
1-2 mittelgr. Zwiebeln.
Erdäpfel und Nudel kochen. Die Erdäpfel schälen und in scheiben Schneiden.
Wenn, verwendet, Die Soja Schnetzel einweichen ( 10-15 min) und Gut aus Quetschen, mit einer Würzmischung und Hefeflocken vermengen um Geschmack in die Schnetzel zubringen, bevor sie dann mit den Zwiebeln mit an geröstet werden.
Die Zwiebeln würfeln und im Öl in einem Topf braun rösten. Wenn verwendet, dann Tofu oder Seitan zu geben und kurz mit rösten. Und Die Nudeln noch unter heben.
Die Erdäpfelscheiben dann unter rühren und würzen
Freitag, 30. Januar 2015
veganer Halloumi
2-4 Portionen
1 Pkg. Tofu (Natur, oder als Tipp Chili)
ÖL
Einen möglichst festen Tofu verwenden.
Mann kann Ihn vorher auch einmal einfrieren, die Eiskristalle erzeugen eine andere Textur) oder Ihn einfach frisch verwenden.
Man nimmt den Tofu her und schneidet ihn in die gewünschte Größe, Vorsicht nicht zu dünn und versuchen möglichst gleich große Stücke zu machen
Dann legt man die Stücke neben einander eine glatten Oberfläche die mit einem Küchentuch bedeckt ist. Gibt Küchentücher drüber und beschwert die Tofu Stücke mit einem glatten Fläche (Topf mit Beschwerung) und Drückt so das Wasser raus.
Nach 20min noch mal nach sehen, wenn der Tofu "trocken ist" und etwas gepresst wirkt ist er Fertig und kann in einer Pfanne oder Grill an gebraten werden.
Vorher nur noch etwas Öl und vl eine Gewürzmischung auf tragen oder gleich einen gewürzten (CHILI) Tofu nehmen.
1 Pkg. Tofu (Natur, oder als Tipp Chili)
ÖL
Einen möglichst festen Tofu verwenden.
Mann kann Ihn vorher auch einmal einfrieren, die Eiskristalle erzeugen eine andere Textur) oder Ihn einfach frisch verwenden.
Man nimmt den Tofu her und schneidet ihn in die gewünschte Größe, Vorsicht nicht zu dünn und versuchen möglichst gleich große Stücke zu machen
Dann legt man die Stücke neben einander eine glatten Oberfläche die mit einem Küchentuch bedeckt ist. Gibt Küchentücher drüber und beschwert die Tofu Stücke mit einem glatten Fläche (Topf mit Beschwerung) und Drückt so das Wasser raus.
Nach 20min noch mal nach sehen, wenn der Tofu "trocken ist" und etwas gepresst wirkt ist er Fertig und kann in einer Pfanne oder Grill an gebraten werden.
Vorher nur noch etwas Öl und vl eine Gewürzmischung auf tragen oder gleich einen gewürzten (CHILI) Tofu nehmen.
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