Zutaten:
500-600g Schokolade(Kuvertüre etc.)
250g Nussmix
200g Kekse ( sollten ohne Fülle oder Überzug sein)
50gPistazien (ungesalzen)
50g Trockenfrüchte nach Wahl.
Die Nüsse und Trockenfrüchte klein hacken, die Kekse zerbröckeln.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die trockenen Zutaten vermischen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die geschmolzenen Schokolade langsam unter die trockenen Zutaten mischen.
Wenn die Masse "nass" und aneinander haftend ist alles auf das Blech verteilen.
Es sollte ca. 2cm hoch werden. Alles Kalt werden lassen.
Danach die Riegel in die gewünschte Größe Schneiden.
TIPP Ein scharfes Messer und auch mit Druck von oben arbeiten.
Mittwoch, 22. Juni 2016
Mittwoch, 27. Januar 2016
Einfache Nusskekse (Mohn, Wallnuss,Mandel,Kokos...)
Basis Rezept
ca. 12 Stk.
200g geriebene Nüsse
ca 150ml Pflanzenmilch
2-3 TL Stärke ( Malzena)
2-5 EL Agavendicksaft/Ahornsirup/Zucker
Den backofen voreizen bei 180°C Umluft.
Es ist ein Sehr einfaches und schnelles Rezept. das ohne die Stärke auch als Nussfülle für einen Strudel verwendet werden kann.
Sollte man keine Maisstärke zur Hand haben, kann auch Vanillepuding verwendet werden.
Die Milch am hert erhitzen, die Stärke einrühren, das Süßungsmittel bei geben und under schnellen Rühren die Nüsse dazugeben.
Solange rühren bis die Masse fest ist, vom Herd nehmen etwas aus kühlen lassen, bis man Kugelformen kann, diese dann auf ein Blech geben und flach Drücken.
Alles für 10-15 Minuten backen (Bis es braun wird).
Man kann zu diesem Basis Teig auch noch trockefrüchte, wie Rosinen Mangostücke etc Rein geben.
Es sit auch möglich Schokochips ein zu arbeiten, aber das sollte erst nach dem die Masse vom Herd ist passieren.
ca. 12 Stk.
200g geriebene Nüsse
ca 150ml Pflanzenmilch
2-3 TL Stärke ( Malzena)
2-5 EL Agavendicksaft/Ahornsirup/Zucker
Den backofen voreizen bei 180°C Umluft.
Es ist ein Sehr einfaches und schnelles Rezept. das ohne die Stärke auch als Nussfülle für einen Strudel verwendet werden kann.
Sollte man keine Maisstärke zur Hand haben, kann auch Vanillepuding verwendet werden.
Die Milch am hert erhitzen, die Stärke einrühren, das Süßungsmittel bei geben und under schnellen Rühren die Nüsse dazugeben.
Solange rühren bis die Masse fest ist, vom Herd nehmen etwas aus kühlen lassen, bis man Kugelformen kann, diese dann auf ein Blech geben und flach Drücken.
Alles für 10-15 Minuten backen (Bis es braun wird).
Man kann zu diesem Basis Teig auch noch trockefrüchte, wie Rosinen Mangostücke etc Rein geben.
Es sit auch möglich Schokochips ein zu arbeiten, aber das sollte erst nach dem die Masse vom Herd ist passieren.
Erdäpfellaibchen/ Erdäpfelwaffeln
Das ist ein Grundrezept für sowohl Laibchen als auch zur Waffelherstellung
ca. 4 Portionen
800g- 1kg Erdäpfel
1 mittelgroße Zwiebel
120g Karfiol/Brokkoli (was da ist)
3-5 EL Semmelbrösel
1-3 EL Öl oder vegane Magarine
1 Zeh Knoblauch
Salz,Pfeffer, Kräuter
Die Erdäpfel mit Schale kochen bis sie Weich sind. Schälen, und noch warm zerstampfen.
Es macht nichts wenn noch ein paar gröbere Stücke vorhanden sind.
in der Zwischenzeit, die Zwiebel und das Gemüse klein schneiden und im Öl an rösten.
Die Zwiebeln sollten leicht braun sein und das Gemüse weich, wenn es zur Erdäpfelmasse dazu kommt. Slez,Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben.
Alles vermengen und die Konsistenz Prüfen. Sollte es nicht fest genug sein um einen Ball zu formen muss nach und nach Semmelbröseln dazu gegeben werden.
Durch ziehen lassen.
Hier kommt der Splitt.
Für Waffeln:
Das Waffeleisen vorheizen.
Wenn das Eisen nicht beschichtet ist wird noch etwas Öl benötigt.
Die Masse zu einem Ball/Klumpen formen, so groß das nach Verschluss das Waffeleisen voll ist und nicht über quillt, nehmen.
In die Mitte legen und schließen.
Für 3-5 Minuten backen bis es Braun wird.
Für Laibchen:
Semmelbrösel zum wälzen
Wenn jemand knusprige Laibchen in der Pfanne machen möchte, kann man die Formwn undn noch einmal Kurz in semmelbrösel wälzenn für eine Kruste.
Ist aber nicht nötig.
Die Laibchen formen, etwas öl in einer Pfanne erhitzen und die Laichen rein lengen beid seitig ca 3-5 min. anbraten bis sie braun sind.
ca. 4 Portionen
800g- 1kg Erdäpfel
1 mittelgroße Zwiebel
120g Karfiol/Brokkoli (was da ist)
3-5 EL Semmelbrösel
1-3 EL Öl oder vegane Magarine
1 Zeh Knoblauch
Salz,Pfeffer, Kräuter
Die Erdäpfel mit Schale kochen bis sie Weich sind. Schälen, und noch warm zerstampfen.
Es macht nichts wenn noch ein paar gröbere Stücke vorhanden sind.
in der Zwischenzeit, die Zwiebel und das Gemüse klein schneiden und im Öl an rösten.
Die Zwiebeln sollten leicht braun sein und das Gemüse weich, wenn es zur Erdäpfelmasse dazu kommt. Slez,Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben.
Alles vermengen und die Konsistenz Prüfen. Sollte es nicht fest genug sein um einen Ball zu formen muss nach und nach Semmelbröseln dazu gegeben werden.
Durch ziehen lassen.
Hier kommt der Splitt.
Für Waffeln:
Das Waffeleisen vorheizen.
Wenn das Eisen nicht beschichtet ist wird noch etwas Öl benötigt.
Die Masse zu einem Ball/Klumpen formen, so groß das nach Verschluss das Waffeleisen voll ist und nicht über quillt, nehmen.
In die Mitte legen und schließen.
Für 3-5 Minuten backen bis es Braun wird.
Für Laibchen:
Semmelbrösel zum wälzen
Wenn jemand knusprige Laibchen in der Pfanne machen möchte, kann man die Formwn undn noch einmal Kurz in semmelbrösel wälzenn für eine Kruste.
Ist aber nicht nötig.
Die Laibchen formen, etwas öl in einer Pfanne erhitzen und die Laichen rein lengen beid seitig ca 3-5 min. anbraten bis sie braun sind.
Sonntag, 24. Mai 2015
Mein Pho hanoi vegetarisch
2 Personen:
500ml Gemüsesuppe
400g Udon Nudeln
200g Pilze
1 rote Paprika ( od anderes Gemüse der Saison)
1 Frühlings Zwiebel
od 1/4 Lauchstange
od 1 kl Zwiebel, je nach Saison
180 Seitanstreifen
Knoblauch,Koriander, Salz etc.
Die Nudeln warm kochen im Suppenwasser.
Die Pilze und das Gemüse klein schneiden.
Den Seitan dünn schneiden.
Den Seitan an rösten auf beiden Seiten, dazu noch das Gemüse in die Pfanne und etwas Knoblauch dazu geben sowie etwas Salz.
Die Nudeln aus der Suppe fischen, die Angebratenen Seitanstreifen und Gemüse auf die Nudeln legen. Die klein geschnittene Frühlingszwiebel und Koriander oben auf legen.
Das Suppenwasser noch einmal aufkochen. Dann die Suppe über die Teller verteilen.
Wer möchte kann noch Sojasoße dazugeben.
Das Rezept kann je nach Jahreszeit auch variert werden mit anderen Zutaten.
Donnerstag, 5. März 2015
Mandelmus Cabonara (vegan)
1 Zwiebel
ca. 120g Räuchertofu
1 stk. Knoblauch
etwas Zitronensaft
ca. 100g Mandelmus( weiß wenn möglich)
Die Zwiebel in Öl mit dem Tofu an rösten. Bis alles Farbe hat. Den Knoblauch dazu pressen.
Den Zitronensaft mit dem Mus etwas Salz und Kräutern mischen und dazu geben.
Alles auf kochen lassen bis die Soße an gedickt ist, nochmals abschmecken.
Und gleich die Nudeln unter die Soße heben.
ca. 120g Räuchertofu
1 stk. Knoblauch
etwas Zitronensaft
ca. 100g Mandelmus( weiß wenn möglich)
Die Zwiebel in Öl mit dem Tofu an rösten. Bis alles Farbe hat. Den Knoblauch dazu pressen.
Den Zitronensaft mit dem Mus etwas Salz und Kräutern mischen und dazu geben.
Alles auf kochen lassen bis die Soße an gedickt ist, nochmals abschmecken.
Und gleich die Nudeln unter die Soße heben.
Mittwoch, 4. März 2015
Chili-Zitronen Erbsensuppe
1/2 Zitrone
300g Erbsen
ca 500-700ml Wasser
1 Chileschote
2 TL Gemüsebrühe
ca. 60g Nussmus
1 mittelgroße Zwiebel
Die Zwiebeln in etwas Öl an schwitzen, Chilis mit rein,bis sie glasig sind, die Erbsen und das Wasser darüber geben.
Die Erbsen weich kochen, das Mus, den Zitronensaft ( wenn möglich ach die schale) und das Gemüsebrühepulver dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Nochmals aufkochen lassen.
300g Erbsen
ca 500-700ml Wasser
1 Chileschote
2 TL Gemüsebrühe
ca. 60g Nussmus
1 mittelgroße Zwiebel
Die Zwiebeln in etwas Öl an schwitzen, Chilis mit rein,bis sie glasig sind, die Erbsen und das Wasser darüber geben.
Die Erbsen weich kochen, das Mus, den Zitronensaft ( wenn möglich ach die schale) und das Gemüsebrühepulver dazugeben. Alles mit einem Stabmixer pürieren.
Nochmals aufkochen lassen.
Dienstag, 3. März 2015
Gnocchi (Aus Püree-Resten)
ca 2 Portionen
ca. 500g Püree
ca. 200g Mehl
ca. 40 g Grieß
1El Sojamehl
Püree mit Mehl und Greiß vermengen bis sich ein Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke abschneiden.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
ca. 500g Püree
ca. 200g Mehl
ca. 40 g Grieß
1El Sojamehl
Püree mit Mehl und Greiß vermengen bis sich ein Teig ergibt, lieber etwas weniger Mehl, sonst werden die Gnocchi zu fest am Ende.
Dann auf einem Schneidbrett Mehl stäuben, den Teig in Würstchen formen und ca Daumen große Stücke abschneiden.
Diese dann, kurz in der Hand rollen und dann über eine Gabel, um die typische Form zu erhalten.
Danach die Gnocchi in heißem gesalzenem Wasser kurz kochen lassen, den Topf von der Hitze nehmen oder auf die ersten Stufen zurückstellen und nach ziehen lassen bist sich alle oben an gesammelt haben.
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