Aqua Faba (Veganer Eischnee) DIY

Von der Dose:
Eine Kichererbsen Dose 420g
Das "Erbsenwasser" /Aqua Faba aus der Dose auffangen.

Das ist die Simpelste Methode.
Für den eischnee wird nur das Wasser benötigt. Nicht verdünnen.
Etwas salzen, dann je nach dem was gemacht werden soll Mit oder Ohne Zucker aufschlagen.
Es dauert etwas länger als mit normalem Eiweiß aber nicht entmutigen lassen einfach weiter schlagen.



Aus trockenen Kichererbsen.
Die Kichererbsen kochen wie es laut Verpackung angegeben ist. Gut einweichen am besten Übernacht bzw mind 16 h.
Kochen, das Wasser sollte ca. 4 cm über den kichererbsen stehen, wenn möglich nicht mehr aufdünnen während dem Kochen. Wenn die Kicherersben fertig gekocht sind, nicht abgießen.
Die Kichererbsen im Wasser liegen lassen. Nochmal über Nacht, am besten in ein Glas überführen und darin lassen.

Am nächsten tag die Kichererbsen Abgiesssen, das Wasser auf fangen. die Konsistenz sollte nun ca die von Eiweiß sein. Wenn es noch zu flüssig ist. Aufkochen und wasser verdampfen lassen.
Abkühlen lassen. und dann weiter verwenden.

Proteinbrownies (vegan)

 Zutaten:
250g Mehl
200g zucker oder Süßungsmittel
80g kakao
2 TL Backpulver
100g Öl
300g Jogurt
40g Proteinpulver
100g Schokolade
150g Cashewmus

Alle trockenen Zutaten bis auf die Schokolade mischen. Öl und jogurt und Casewhmus zufügen und alles gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gut verteilen. Die Schokolade in große Stücke schneiden und auf die Masse geben und mit einer Gabel unterziehen.

Im Backofen bei 180°C 20 - 25 min. backen. Herausnehmen und etwa 30 min. abkühlen lassen.

Zitronenmelisse/Gurken Drink

2 L
1 Handvoll Zitronenmelisse
200ml Gurkensaft ca 1 Gurke
1 halbe Zitrone -Saft davon
1 Tl-1El Agavendicksaft


Die Gurke mixen und durch ein Sieb/Tuch abtropfen und ausquetschen.
Den Saft der Gurke mit Zitronensaaft und Agavendicksaft vermsichen.
Die Zitronenmelisse klein hacken und dazu geben alles auf 2 L mit Wasser auf gie?en und für
min 2 Stunden kalt stellen und ziehenlassen.

Tofureis (Vegan)

2 Portionen:

Klassik:
2 große Karotte,
2 handvoll geschnitten Chinakohl/Jede Kohlart die Blätter hat
1 große Zwiebel
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Tofuspeis (Link)
2 Tassen Reis  (roh)
 Öl, Gewürze

 Den Reis nach packungs angabe kochen.
Gemüse klein Schneiden und in Öl anrösten . die Tofuspeis mit den Reis unter rühren.
Öl in eine Pfanne geben, falls nicht genug beim Gemüse dabei war und noch einmal anrösten bis es passt.

Johgurteis (Pirsich) vegan

Zutaten:

300g Johgurt (vegan)
500g Pfirsich oder Früchte nach Wahl
1 TL Agavendicksaft/ oder Süssungsmittel oder Je nach Bedarf.

Die Früchte pürieren. und mit den Johgurt vermengen. Wenn nicht Süss genug, Sirup oder Agavendicksaft oder eine andere Flüssigen Süßstoff hinzugeben bis es passt.

In Eisflutscherformen geben und überfrieren.

Rote/Gelbe Linsensuppe

4 Portionen

200g Linsen ungekocht
1 große Zwiebel
3 Stk Karotten
ca. 1 EL Tomatenmark
1EL Paprikapulver
1 TL Paprika Pulver
1L Gemüsesuppe
Bohnenkraut, Kümmel, Knoblauch, Zitronensaft,Öl

Für die Suppe die Zwiebel und Karotten feinwürfelig schneiden. Zwiebel glasig dünsten, Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
Linsen waschen und dazugeben. Sofort mit Gemüssuppe aufgießen.  Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Bohnenkraut Gemüsesuppe und geschälte und halbierte Knoblauchzehen dazugeben.
Gut durchrühren, zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach Geschmack salzen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen  mit einem Stabmixer pürieren und die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.

Nudelsalat griechisch

4 Portionen:

1 grosse Gurke
2 Paprika
ca 400 g Tomaten
ca 200g Tofu natur oder Feto
150g Nudeln ungekocht
Zitronensaft, Salz, Öl nach Wahl
Basilikum


Die Nudeln kochen bis sie Gar sind. Die Gurke Tomaten, Paprika und Tofu, in Stücke schneiden.
alles mit einander vermischen und ziehen lassen.
Wenn die Nudeln fertig sind kalt abschrecken und unter den durch gezogenen Saltat heben.

Wer will kann noch Oliven, Zwiebeln, Kichererbesen etc hinzufügen.