Tofureis (Vegan)

2 Portionen:

Klassik:
2 große Karotte,
2 handvoll geschnitten Chinakohl/Jede Kohlart die Blätter hat
1 große Zwiebel
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Tofuspeis (Link)
2 Tassen Reis  (roh)
 Öl, Gewürze

 Den Reis nach packungs angabe kochen.
Gemüse klein Schneiden und in Öl anrösten . die Tofuspeis mit den Reis unter rühren.
Öl in eine Pfanne geben, falls nicht genug beim Gemüse dabei war und noch einmal anrösten bis es passt.

Johgurteis (Pirsich) vegan

Zutaten:

300g Johgurt (vegan)
500g Pfirsich oder Früchte nach Wahl
1 TL Agavendicksaft/ oder Süssungsmittel oder Je nach Bedarf.

Die Früchte pürieren. und mit den Johgurt vermengen. Wenn nicht Süss genug, Sirup oder Agavendicksaft oder eine andere Flüssigen Süßstoff hinzugeben bis es passt.

In Eisflutscherformen geben und überfrieren.

Rote/Gelbe Linsensuppe

4 Portionen

200g Linsen ungekocht
1 große Zwiebel
3 Stk Karotten
ca. 1 EL Tomatenmark
1EL Paprikapulver
1 TL Paprika Pulver
1L Gemüsesuppe
Bohnenkraut, Kümmel, Knoblauch, Zitronensaft,Öl

Für die Suppe die Zwiebel und Karotten feinwürfelig schneiden. Zwiebel glasig dünsten, Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
Linsen waschen und dazugeben. Sofort mit Gemüssuppe aufgießen.  Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Bohnenkraut Gemüsesuppe und geschälte und halbierte Knoblauchzehen dazugeben.
Gut durchrühren, zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach Geschmack salzen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen  mit einem Stabmixer pürieren und die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.

Nudelsalat griechisch

4 Portionen:

1 grosse Gurke
2 Paprika
ca 400 g Tomaten
ca 200g Tofu natur oder Feto
150g Nudeln ungekocht
Zitronensaft, Salz, Öl nach Wahl
Basilikum


Die Nudeln kochen bis sie Gar sind. Die Gurke Tomaten, Paprika und Tofu, in Stücke schneiden.
alles mit einander vermischen und ziehen lassen.
Wenn die Nudeln fertig sind kalt abschrecken und unter den durch gezogenen Saltat heben.

Wer will kann noch Oliven, Zwiebeln, Kichererbesen etc hinzufügen.

Spätzle (vegan)

 500 g Mehl
4-6EL Sojamehl
200mL Pflanzenmilch
20g vegane Butter
1TL Kurkuma 
Mehl, Sojamehl, Hafermilch, Margarine, Kurkuma und Salz zu einem festen Teig verkneten. Mehl zugeben bis der Teig nicht mehr klebt. Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzugeben und den Herd auf die mittlere Stufe zurückdrehen. Nun die Spätzle in beliebige Form bringen ( eine Kartoffelpresse mit großen Löchern, oder Spätzlesieb verwenden). Und nach und nach in das köchelnde Wasser geben. Wenn die Spätzle gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können abgeschöpft werden. Immer wieder abschöpfen, damit die fertigen Spätzle nicht mit dem nächsten Teig verkleben.

Züricher Geschnetzeltes (vegan)

200-250g Seitan
400g Chamions (oder andere Pilze in dieser menge)
1 große Zwiebel
ca. 200-400g Erdäpfel
ca. 200g Naturjohgurt (ungesüßt ohne Vanillenote)
Gemüsebrühe
vegane Butter


Die Zwiebel klein schneiden und in der zerlassen Butter an schwitzen den Seitan anbraten und die Champions an schwitzen und anbraten.
Salz Pfeffer und Kräuter dazugeben. mit Gemüsebrühe, bis alles bedeckt ist, aufgießen und die klein gestückelten Erdäpfel dazugeben und kochen bis die alles gekocht ist.
Joghurt zugeben und Ab schmecken.
Mit Spätzle, Reis oder Rösti servieren.

Bananenschnitten (vegan)

Teig:
250 g vegane Butter
120 g Zucker
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
180-200 g Pflanzenmilch


Creme:
500 g Pflanzenmilch
50 g Speisestärke (Packungen Vanille Pudding)
250 g vegane Butter
200 g Staubzucker

Topping:
6-8 Bananen
300 g Zartbitter-Kuvertüre
1-3EL Kokosöl, gedämpft


  Mit der Creme beginnen das es auskühlen kann. Erst mal mitdem Pudding beginnen nach Angabe kochen, ohne Zucker und auskühlen lassen. Dann die Weiche Butter mit Staubzucker cremig schlagen und wenn der Pudding lauwarm ist anfancen unterheben.

Den Teig tusammen mischen und auf ein BAckblech sreichen mölgichst gleich mäßig verteilen.
für 20-30min bei 200°C Umluft backen.
Die Bananen schälen und längs durchschneiden. und auf den ausgekühlten Kuchenboden legen.
Die Puddingmasse oben auftragen udn versreichen.
Sie Schokolade mit dem Kokosöl vermengen un d als Abschluss oben auf verstreichen.